Bisso (bisso) wrote,
Bisso
bisso

Categories:

Цитаты


 Одна из хороших сторон моей работы это возможность встречаться с совершенно незаурядными личностями на винной орбите Земли. Вот, напрмер, с такими, как Juan Asens, энологом A.Palacios из Приората (на фото на фоне нового виноградника Las Baixadas). Как настоящий каталонец (его род живет в Гратальопсе уже 900 лет), Жуан говорит по-испански с подчеркнуто хрестоматийным произношением, давая понять, что это не его родной язык. За то его проще переводить. Вот вам несколько цитат:

«Сравнивать разные миллезимы одного и того же вина некорректно или надо это делать в ином разрезе, не в лоб. Это всё равно, что сравнивать собственных детей или друзей. Они не бывают хуже или лучше, они просто все разные.»

«Если вы дадите один известный виноградник трем разным виноделам вы получите три разных вина. Почему? Вот, если мы сейчас с вами сядем и каждый нарисует вид из окна, то у всех будут разные картины. Вид будет узнаваем, но абсолютно одинаковых картин не будет»

А вид был примерно таким...

Деревня Gratallops, центр Приората, Каталония

«Меня не интересует Паркер, меня больше интресует луна.» (Жуан разделяет частично принципы биодинамизма).

«Биодинамизм придуман для работы в холодных регионах, где мало солнца, так как его основная цель - это собрать и передать растению по максимуму всю энергию, что можно извлечь из космоса. Применять его слепо на наших южных широтах, где солнца в переизбытке, это крайне губительно для живой природы.» Так что, если кто вам будет говорить, что применяет биодинамику южнее Бургундии, вы имеете полное право усомниться в истинности этого утверждения или в его здравом уме. Высотное виноградники не в счет, конечно.

А фраза, которая вызвала нервный смех у группы и комментарии по типу "Помедленнее, я записываю", звучала примерно так: «Молекулы кислорода, проникающие сквозь поры дубовой бочки, катализируют полимеризацию полифенолов, связывая и удлиняя их молекулы и, таким образом, делает вино более стабильным.»
Tags: винное
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments