Category: игры

b3

По следам Диониса - 2011 || квиз № 1 - ответы

Квиз №1

Вопрос 1:
а) О том, что команда подрезчиков прошлась по этому ряду мы можем догадаться по отрезанным, но болтающимся на проволоке остаткам прошлогодних веток. Правильный подрезчик всегда срезает примерно 10 см. несущей старой ветки, чтобы обозначить, что лоза подрезана (иначе заметно не сразу):


б) Если подрезчики оставляют после себя старые ветки висеть на шпалере, то логично предположить, что после них по винограднику проходит ещё одна команда, которая эти ветки со шпалеры снимает и собирает. После их прохода виноградник выглядит так:

Collapse )

Логично предположить, что если оставить побеги в таком виде, то новые побеги будут расти в сторону, а не вверх Потому третья команда проходится по рядам, загибает несущие ветки параллельно земле и привязывает к проволоке. После этого виноградник выглядит так:

Collapse )

Вопрос 2:
а) первое отличие - способ подрезки, как было подсказано. Второе отличие: что один ряд подрезан уже (на фото №2), а один не подрезан. Понять это сложно (ибо ветки сливаются с фоном), но можно:



Третье отличие состоит в том, что, по логике - если это один виноградник, то, скорее, сорта разные. В данном случае на первой фотографии - барбера, на второй - каберне совиньон, хотя его не так часто встретишь на такой подрезке.
б) на первой фотографии изображён способ подрезки Гюйо (Guyot) / Cane pruning по-английски - это когда несущая ветка меняется каждый год. И если первый способ назван по фамилии своего автора, то кордон де Руайя (cordon de Royat) / Spur pruning носит имя кооператива под Тулузой, где его придумали. Здесь несущая ветка не меняется. В Италии такой способ называется cordone speronato, а "спероны" (или шпоры, как их назвали в ответах, правда не знаю, насколько это правильно) это те "наросты" на несущей ветке, откуда каждый год вырастают по 2 новых, плодоносящих ветки.

Баллы:
user1 вопрос2 вопросИтого
dtobosskaya0,50,51,0
andrewpanterkin1,00,01,0
moncave1,01,52,5
geliofant0,751,02,0
Петро Шляпський1,01,02,0
orenden0,751,52,25
d_wines1,01,52,5
volkovmaxim1,01,52,5
zombott 1,01,02,0
winetheory1,01,52,5
winebear 0,751,52,25
b3

По следам Диониса - 2011 || квиз № 1

В этом году в разрезе квизов у нас будет несколько нововведений:
1) они будут проходить более систематизировано (это в идеале, далее см. на флаг выше и делай выводы сам ;-)
2) некоторая их часть будет связана с "титульной страной" - родиной Диониса;
3) призы будут "покрупнее", чем в прошлые годы (всё на этапе договаривания с "наследниками Диониса", но, думается, проблем не должно быть).

Так что участвуйте чаще, участвуйте лучше, пишите вдумчивее и будет вам счастье! :-)

Итак, приступим. В Европе и Северном полушарии заканчивается сезон зимней подрезки виноградников. Способов подрезки есть масса (я как-то писал о них здесь), есть механическая, есть и ручная подрезка, кроме прочего. При ручном способе, подрезка делается в три этапа. После первого лозы выглядят так:


1) Вопросы:
а) как мы можем понять с фотографии, что команда подрезчиков таки прошлась по этому ряду? (0,5 балла);
б) какие ещё две команды проходят по рядам после подрезчиков и что делает каждая из них? (по 0,25 балла);

Как недавно выяснилось, не все, даже хорошо подкованные знатоки, хорошо представляют себе различия между основными способами подрезки и архитектурами лозы. На следующих двух фотографиях изображены два основных типа подрезки, используемых на современных виноградниках при архитектуре VSP (vertical shoot position, шпалера с вертикальной позицией веток). Фотографии сделаны на одном и том же винограднике в один и тот же день:

Collapse )
2) Вопрос: назовите как минимум три отличия между лозами на первой и второй фотографии (по 0,5 балла).
Первое отличие - наверное :-) - способ подрезки: укажите его название для каждой фотографии (ещё 0,5 балла).

Общие условия квизов:
1. Квиз считается открытым минимум в течение недели со дня публикации (если иное не указано в самом квизе) и до момента выхода ответов на него.
2. Ответы скриянтся.
3. Если ответы расскринены, то это означает, что квиз уже не в силе. Ответы расскриниваются при публикации правильного ответа;
4. Во внимание принимается только первый ответ на квиз (от каждого участника). C возникшими потом дополнениями, если они не меняют смысл первого ответа кардинально.
BnG

Урожайный марафон 2010 || квиз № 1-2010 ответы

Не прошло и года, как говорится :-) Итак, квиз 1-2001, доурожайный, но который идёт в зачёт к урожайным. Вопрос был про пробки и, как оказалось, в пробках в целом вы разбираетесь неплохо (ну или много качественного игристого пьёте, а кто не пьёт игристого, того сразу видно :-). Кроме одного - конкретное непонимание композитной пробки, ликвидацией которого мы сейчас и займёмся.

В квизе была фотография пробки и ряд вопросов:


1. Это пробка для игристого вина. Начиная с шампанского и заканчивая простым зектом, асти или браккетто. Можно узнать по тому, что у одного края пробка с фаской (обычные винные пробки - строго цилиндрические, без фаски) и что она "толще" обычной винной (имеется ввиду даже соотношение длины пробки и её диаметра).
2. Пробка входит в бутылку левой стороной. Именно с этой стороны (на фото) расположены два диска из цельной корковой пробки, причём они склеены так, что их волокна расположены перпендикулярно друг к другу. Сделано это для того, чтобы пробка лучше держалась в горле бутылки из-за увеличения коэффициента (или как его там?) трения между пробкой и стеклом - всё таки снизу от 3 до 6 атмосфер рвутся наружу. Пробку для игристого не делают из цельного корка не потому что дорого, а потому что она не будет хорошо держаться в горле бутылки. Ровно то же произойдёт, если пробка войдёт в бутылку не той стороной. То, что она композитная к её качеству не имеет никакого отношения и здесь мы откроем одну большую скобку о композитных пробках.

(Большое заблуждение думать, что все композитные пробки низкокачественные и ширпотребные, что они крошатся поголовно и "эпоксидные смолы", которыми склеены "отходы производства настоящих пробок" как-то растворяются в вине. Есть, конечно, и дешёвые агломерированные пробки, но даже они безопасны с точки зрения требований к упаковкам пищевых продуктов (что не должно никого удивлять), т.е. никакие смолы или "клея" в вине не растворяются (NB могу говорить только за то, что производится на Западе. Чем закупоривают свои "вина" российские и иже заводы вторичного виноделия мне не ведомо). Если вы нарзанником пробьёте пробку насквозь, крошиться будет даже самая дорогая пробка из натурального корка.

На рынке композитных пробок не так давно вышла и очень хорошо укрепилась фирма DIAM. Её пробки топовой серии стоят дороже или столько же, сколько и пробки из цельного корка аналогичной длины, но сторонников у них всё больше и больше. Почему?
Collapse )

= композитные пробки DIAM имеют 100% гарантию на отсутствие ТХА (трихлоранизола или "пробковой болезни"). Натуральные пробки всё ещё не на 100% от этого избавлены;
= они герметичные и пластичные в то же время. Их можно разломать, но надо приложить усилие:
Collapse )
= у них нет "вен", как в натуральных пробках, что замедляет проникновение газов (кислорода из воздуха) в бутылку, что важно в разрезе вин, которые потребляются обычно молодыми - их можно хранить дольше;
= с "культурной" точки зрения они смотрятся почти такими же "классическими", как натуральные пробки, что особенно важно для рынков-традиционалистов (Россия в т.ч.), которые с трудом воспринимают пластик и винт (особенно в ресторанах);

DAIM-ом теперь укупоривают как пермье крю Бургундии:
Collapse )
... так и то простое болгарское пино нуар Pentagram от дома "Поморие", купленное вчера за 4 лв (2 евро) которое я сейчас с удовольствием попиваю (ночью, пока пишу пост). Правда там пробка из более мелкой крошки и номер другой DIAM-5.

Закрыли скобку :-
)

3. Как пробка направляется правильно в горло бутылки? В принципе мысль у всех шла в почти правильном направлении - что один край пробки весит больше чем другой, но утапливать это в воду, господа и дамы?!? Вода это рассадник бактерий и прочих нечистей, чтоб этого не было её надо сульфитировать, и добавлять прочие фунгициды и иные -циды, а оно нам в вине надо? И вообще с чего вы взяли, что пробки размачивают перед укупоркой? Пробка должна входить в бутылку СУХОЙ, любая влага это питательная среда для будущей плесени! Вот как происходит процесс на самом деле:



Баллы (присуждал по одному баллу за полный ответ на каждый подвопрос): tuttee - 2 ; irinacara - 2 ; princess_anny - 1,5 ; raf_sh - 2,5 ; kfive - 2 ; ikaktys - 0,5 ; vpn88 - 1,5 ; velworks - 2 ; kliuff - 2 ; dtobosskaya - 1,5 (у Вас какие-то крайне неверные думы о пробках!!), vuka_vuka - 1,5 ; pmoscow - 1,5 ; dakinie - 1,5 ; andrewpanterkin - 1,5 ; _mitay - 2,5 (Митя, внутри бутылки - 6 атм. давление - снаружи - 1 атм, как ты думаешь, в какую сторону идёт обмен газами? :-); zzateya - 2 ; lexus_lyosha - 1,5 ; emelya_san - 1,5; moncave - 1 (простите, полбалла срезал с ответа на первый подвопрос за вопиющее неуважение к Москато д'Асти, на укупорке которого и проводилась съёмка :-)); snorkelstein - 0,5; avg_zp72 - 1,5 ; sonanta - 2,5; _barma_ - 1; orenden - 2,5; vorron - 1,5; egoraru - 2,5; Потап Потапов (c) - 2,5 (0,5 снял за то, что ответ содержит ВСЕ возможные варианты ответа, в т.ч. неправильные, но и все правильные тоже);

А вот как "скукоживается" пробка в начале поста после 6 месяцев в горле бутылки с спуманте:


Скоро "комиссия Кивалова" (с) в лице меня сплюсует все ваши баллы и объявит победителей квиз-урожая 2010. А то в этом году страду начнём пораньше и призы будут куда крупнее ;-). Но об этом - при следующей встрече!

Ваше здоровье!
BnG

Урожайный марафон 2010 || квиз № 6

1) Эта фотография сделана во время сбора урожая и приёма красного винограда в Château Bellevue, Saint-Emilion. Вопросы:
= что за "туман" в погребе, почему он "вытекает" из чана и есть ли у него технологическое предназначение? (1,5 балла)
= что делает наш мэтр дю шэ Жан? (0,5 балла)



2) На этом коллаже изображены разные физиологические состояния, болезни или процессы, связанные с виноградом и оливками. Назовите:
(1) и (4) - физиологическое состояние оливок (@ Felsina, Chianti Classico, Toscana) и винограда (@ Ktima Gaia, Santorini, Greece) - по 1 баллу. Когда оно имеет место быть (месяц года) - по 1 баллу ещё;
(2) - процесс "обработки" винограда (@ Felsina, Chianti Classico, Toscana) - 1 балл;
(3) - болезнь винограда (@ Château Angélus, St-Émilion, Bordeaux) - 1 балл;

Collapse )

Общие условия квизов:
1. Квиз считается открытым минимум в течение недели со дня публикации (если иное не указано в самом квизе) и до момента выхода ответов на него.
2. Ответы скриянтся.
3. Если ответы расскринены, то это означает, что квиз уже не в силе. Ответы расскриниваются при публикации правильного ответа;
4. Во внимание принимается только первый ответ на квиз (от каждого участника). C возникшими потом дополнениями, если они не меняют смысл первого ответа кардинально.
BnG

Урожайный марафон 2010 || квиз № 4

1) На этой фотографии изображены три бочки стандартного (бордоского) размера 225 литров. Вопросы:
= что в них делают? (0,5 балла)
= для чего служит то, что надето на открытой бочке на переднем плане (0,5 балла)?
= чем закрывают такие бочки (назвать все три эллемента, за каждый по 0,25 балла, они все есть на фото) и почему их надо закрывать (ещё 0,5 балла)?


@ Château La Fleur de Boüard, Lalande de Pomerol

2) Среди винных терминов встречается понятие «зелёный сбор». Но дело в том, что разные люди вкладывают в него разный смысл. Что понимают под "зелёным сбором" // vendanges-en-vert // green harvest:
= практикующие виноделы // виноградари (1 балл)?
= европейское законодательство (Регламент ЕС 1234/07) (1 балл)?
= наука о виноградарстве (1,5 балла)?


Общие условия квизов:
1. Квиз считается открытым минимум в течение недели со дня публикации (если иное не указано в самом квизе) и до момента выхода ответов на него.
2. Ответы скриянтся.
3. Если ответы расскринены, то это означает, что квиз уже не в силе. Ответы расскриниваются при публикации правильного ответа;
4. Во внимание принимается только первый ответ на квиз (от каждого участника). C возникшими потом дополнениями, если они не меняют смысл первого ответа кардинально.
BnG

Урожайный квиз-марафон || ответ на квиз №1

Итак, подводим итоги первого урожайного квиза, чтобы продолжить дальше повествование о том, как делается вино.

1) сам вопрос подсказывал направление мыслей: если при настаивании на мезге происходит повышение рН и снижение кислотности, значит в ней (мезге) что-то такое есть, из-за чего это происходит. Что такое рН и кислотность? Collapse )

Вопрос был сложный, 2 балла для финальной классификации получает sonanta " не без помощи Риберо-Гайона". zombott назвал результат, но не связал с мезгой (1,5 балла). Collapse )

2) я в Château Angélus, St.-Emilion (аппелласьон), Bordeaux (Aquitaine - регион), сорт - мерло.

На здании шато виден логотип, если его знать, то можно было его угадать - это колокол:


Фото виноградника несколько обманная, потому как непонятно как низко и как плотно он растёт (ибо так только в Бордо обычно бывает).

Про сорт - в разборе полётов.

На самом деле в первом посте, где не было видно картинок (к которым я забыл чисто дописать расширение .jpg), была жирнющая подсказка - я на автомате и не задумываясь, когда постил, поставил current location. Увидели это единицы (пост я потом убрал).

Первый назвал правильный ответ некий Илья Саратов (или из Саратова?), у которого жж нет - он был в шато и признал его (1 балл). blackknight74 дал очень исчерпывающий ответ, правда, как это у него вышло Анжелюс, не понятно (1 балл). adegueiro угадал только с 4-го раза, но из-за жирной промашки с первым вариантом ответа, которую он сам "осознал", ему "незачёт".

Collapse )
veneto

Порто-quiz №6 уточ.

Прошу прощенья, но в квизе №6 "по ошибке" вкралась фотография из квиза №4. Посему прошу всех ответивших "переответить" :-) Вы же не думаете, что я такой элементарный вопрос бы задал, правда ведь? :-))

Правильная фотография вот эта:

Collapse )
BnG

Порто-quiz №4 - ответы

Что меня радует в этих квизах это полет фантазии отвечающих :-) В этот раз тоже не подвели! Правильные ответы на квиз №4

1) Если вчера вечером в лагар дробили виноград, это означает, что собирали его днем. А тут вам не Москва (и тем более не Новосибирск), днем жарко, знаете ли, тридцать и более градусов (ну тогда было, сейчас всего 26 - 27), значит виноград теплый и за ночь он не успеет остыть. И его нужно... охладить!

а) это т.наз. "температурный контроль" в данном случае для лагаров - мобильные термоустановки, которые используются почти исключительно для охлаждения дробленого красного винограда. Лагары используются в самый разгар сбора урожая (когда жара), в них ферментируют исключительно красный виноград.
б) Функции термоустановок:
= охлаждение сусла и мезги;
= предотвращение спонтанной ферментации (дрожжи обычно "бояться" работать при температурах ниже 20);
= низкие температуры способствуют экстракции красящих и ароматических веществ и прекурсоров из кожицы ягоды;
в) Термоустановки нельзя поставить в лагар снаружи, в лагар надо зайти. Заходить в брюках в красное вино не рекомендуется (мягко говоря :-), а девушки у нас ходят именно в них. Собственно поэтому мужчинам нельзя заходить в лагарную, когда термоустановки ставят девушки, потому как работают они в стрингах исподнем.

2) Название общеизвестного напитка, который выкрикивает винодел из Риохи, если в разгар урожая он нашел незанятую емкость, есть CUBA LIBRE ("свободный чан" в переводе с испанского);

Разбор полетов:
"Бурбулятор", т.е. устройство для микробюляжа* выглядит не так. Он состоит, собственно, из баллона с кислородом и "тикающего" устройства, которое отчитывает дозы кислорода с определенной периодичностью (на фото слева). Эти обычно спрятаны от глаз и их просто так не увидеть. А вот кислород подается в любую точку винодельни по тонким белым трубочкам (на фото справа). Так что если увидите такие трубки в винодельне (хотя они обычно тоже "спрятаны" под белый потолок, например), знайте, на винодельне где-то спрятан "бурбулятор";

Collapse )

Ручки у термоустановок для того, чтобы их ставить и вынимать из лагара. Стоят они на 4 тонких "ножках", параллельных полу (надо это сфотографировать, благо лагары сейчас пустые). Ничего им перемешивать нельзя, потому как тогда действительно на винодельне нужны будут пауэр-лифтеры международного класса. К тому же в лагаре "пизу" (пижаж) делают исключительно ногами, редко помогают себе деревянным "веслом" (как дедуля из Pinhal da Torre). Если "живых" ног нет, то делают это "искуственными". Вот так выглядят искуственные ноги вместе с термоустановками (в данном случае "ногами" надо управлять вручную, чтоб не растоптать термоустановки)

Collapse )



А настоящая "пиза" выглядит так:

@ Quinta do Bom Retiro, урожай 2008

Пиза всегда делается под музыку (обратите внимание на магнитофон в центре). На фотке видно, в какой "форме" делают это мужчины - в портках, вестимо (а в чем еще порто делать?). Т.е. это так сказать "привычный" вид лагара. А вот если в нем девки в стрингах,... см. краткое описание последствий от dtobosskaya в комментариях. Хотя идея vorron-а о голых плавающих девушках в лагаре, конечно, не лишена очарования. :-)

И не перемешивают ничего этими приборами, они и так тяжелые, чтобы вручную их подымать еще. Вы, видимо, плохо себе представляете, какое усилие нужно, чтобы опускать или вынимать что бы то ни было из 10 тонн дробленого винограда, доходящего чуть выше колена!!!

На первый вопрос полностью правильно не ответил никто. Ближе всех к истине был sonanta, а kovpak думал ровно в обратном направлении (нагрев сусла для вызова естественного брожения). Ну и совсем мимо кассы ответил некормленный и усталый Аноним Ономненадыч.

На второй вопрос правильных ответов побольше: dtobosskaya, jane_mask, __lorka, vorron и sonanta.

PS. Как-то на пятый квиз плохо народ отвечает. А у меня уже готовый 6-ой и 7-ой! Поактивнее, господа и дамы, поактивнее! :-)


* Микробюляж или микрооксигенация - практика подачи в сусло или вино (в основном красное) кислород микродозами. Используется в основном в двух случаях: Collapse )
veneto

Ответ на квиз №17

Начнем с того, что попроще, пожалуй. Итак, ответы на квиз №17:



1) что это? Это сухое вино красного цвета, сделанное по классической красной винификации с использованием мацерации и "работы с шапкой". Применялись культивированные дрожжи. Отделялись ли косточки не помню.

2) из чего оно сделано? Сделано оно из черешни!

3) в какой стране? Сделали его наши коллеги, студенты первого курса немецкого мастера по виноделии и виноградарству в Гайзенхайме. Т.е. в Германии. Зовется эта прелесть Kirschwein.

4) что с этим сделали в итоге? Почему-то я был уверен, что выпили (я уехал из Гайзенхайма за день до объявленной Kirschwein-party). Слабаки! Что-то таки не допили. Как пошутил мой друган из Вашингтона (штата), допьют, когда все вернутся в октябре к началу второго курса, если за это время оно не превратится в Kirsch-vinegar (уксус тобишь).

Сам я этот киршвайн пробовал "на примёре" (ради меня тайком открыли одну из бутылей, которые, опять по не понятным мне причинам, потом перелили в эту лохань!), оказалось оно весьма питибельным и неожиданно без видимых дефектов!

Ваши ответы, безусловно, доставили мне несколько моментов радости. Фантазия у вас, товарищи, просто безгранична. Вы что думаете, я по ведьминским шабашам еще шастаю? :-)) Подсказка по цвету касалась страны, а не самого напитка - в Германии красных (виноградных) вин такой интенсивности цвета (пока) нет.
sardo

Квиз №16

Это этикетка вина. Вопросы:



1) Страна и регион производства?
2) Цвет вина (красный, белый, розовый)?
3) Что за сорта (белые, красные черные, розовые, серые)? Откуда родом (какая страна "официально" считается их родиной)? Широко ли распространены эти сорта в стране, откуда родом вино.

Квиз, скорее, несет просветительские функции, нежели приносит "конфэтки" угадавшим. Но кто ответит правильно и раньше всех остальных, конечно будет упомянут в разгадке. :-)

PS Костик, иди порисуй лучше, оставь гугль в покое!