Итак, как мы лозу "режем и ведем" или "тренируем", смотря с какого языка переводить? По-русски это называется подвязкой, хотя в некоторых случаях, собственно, лозу ничем и ни к чему не привязывают.

Подрезки классифицируют по трем параметрам: выборность, однотипность, однолетние или двухлетние ветки (spur or cane, по-англицки). Например известный (вероятно не всем :-) Гюйо (Guyot) это способ подрезки, который классифицируется как "выборочный, неоднотипный, однолетние и двухлетние ветки". Выборочный, потому что режут не все подряд, а строго две ветки, неоднотипный, потому как на одной ветке оставляют 2-3 почки, а на второй 8-10, и ветки эти, соответственно, разного возраста. Заметьте, Гюйо не способ подвязки, такую лозу потом можно выращивать на VSP (vertical shoot position или шпалера по нашему), на "занавеске" и даже на лире. В нашей книжке описаны 43 типа подрезки.

В подвязку входят два понятия: архитектура лозы и система ведения лозы (système de conduite || training system). Архитектура лозы рассматривает положение лозы относительно земли, рамки лозы и форму вегетативной системы. Всего известно 15 архитектур. Система ведения лозы включает в себе геометрию посадки виноградника, способ подрезки, способ управления вегетативной системой и типы летних операций, производимых на лозе. В мире на данный момент известно около 2000 систем ведения лозы (!! - надеюсь, к экзамену нам не все их нужно будет знать?). Одна система ведения может исполняться несколькими архитектурами, например, кустовый способ (он же гобеле || gobelet) может иметь архитектуру гриба, кратера, тюльпана, ковра и т.д. Одна и та же архитектура может быть исполнена разными системами ведения лозы, например, развернутая архитектура характерна для систем сильвоз, казарса, Скотт-Генри и т.д.

Несколько примеров подвязки:


Lys || Lilly || Лилия. С верхней ветки новые побеги растут вверх, с нижней - свободно "висят" вниз. Называется так, потому как "в разрезе" выглядит как лилия (когда все ветки и листья сформированы)

( еще 5 || 660 KCollapse )

Так получилось, что на время "прогулок" я побывал в трех городах и трех государствах, правда больше всего все равно получилось погулять по "родному" Монпелье. Все 4 дня припекало солнце (во всех трех городах), были замечены даже люди в коротком рукаве! Но о людях как-нибудь потом, а теперь о городах.

Итак Монпелье (Montpellier), столица департамента Эро (Hérault) и региона Лангедок-Руссийон, является 8-ым городом по размерам во Франции. Знак города - буква "М", перечеркнутая линией сверху (см. фото выше). М, правда, обычно синяя на белом фоне.

под катом 44 фотографии общим весом около 4,2М

( ВластьCollapse )

( РождествоCollapse )

( СоборыCollapse )

( Альма матерCollapse )

( АрхитектураCollapse )

( ПамятникиCollapse )

( ХудожестваCollapse )

( ВиноCollapse )

( ЖиронаCollapse )

( РимCollapse )

Вот так погуляли!

В моей практике не так часто случается, чтобы винодельни, которые я посещаю, "брали за душу" абсолютной гармонией между архитектурой, философией производства, винами, которые там делаются и людьми, которые их делают и представляют. Т.е. если брать за основу здания виноделен, то это, как правило, или сугубо практичные рабочие помещения, не представляющие архитектурной ценности, либо что-то сюрреалистично вычурное, либо антично-пыльное, которое в целом может дополнять или заслонять всё остальное.

Винный дом Ансельми из района Соаве (область белого виноделия между городами Верона и Виченца, Венето) действиетльно поражает гармоничностью. Точнее не поражает, а пленяет. Все настолько добротно, плавно и симпатично, что ходишь, смотришь и впитываешь Дух виноделия, как будто из самого его источника. Идеально высторенные в ряд чаны одинаковых размеров, внутренние арки и стены из простого красного кирпича, погреб со светильниками из свеч, стена-инсталляция из бутылок разного цвета и размера, сделанная самой семьей Ансельми без привлечения сторонних дизайнеров, очаровательная и улыбчивая Лиза Ансельми, которая ведет вас по этому Храму и рассказывает, рассказывает... ее скромный и тихий брат-винодел Томá, со сломанной рукой, который тенью проскальзывает между гостями, пытающимися запечатлеть на фотоаппарате всю эту красоту и наливает им на пробу свои вина. Единственно, не удалось встретиться с их отцом, один из революционеров Соаве, который боролся и борется за качество местных вин и за повышение их репутации по всему миру, а когда новый закон о DOCG приняли без его безусловно нужных для всего этого поправок (как-то запрет использования винограда, собранного с обильно плодоносящих лоз, высаженных по системе doppia pergola veronese, в винах категории DOCG), он нашел в себе силы и смелость выйти из DOCа и пойти своим путем. Он надеялся, правда, что другие тоже последуют, но этого не произошло, вот так он с 1999 один и сам по себе "вне закона" в самом центре Соаве.

А еще Лиза ездит как Шумахер и совершенно без зазрения совести разворачивается в неположенном месте через две сплошные на глазах муниципальной полиции перед собственным рестораном Enoteca Realdo у крепостной стены замка города Соаве. Который, к слову, вполне органично дополняет все это ощущение гармонии (но о нем - в giambero_russo).

А какие у них удивительные вина! И если их "обычное" San Vincenzo, "крюшные" Capitel Foscarino и Capitel Croce "просто выделяются" на фоне остального Соаве качеством, а 100%-ое каберне Realdo заставляет поднять брови от неожиданности такого слаженного и легко пьющегося, "теплого" красного вина, сделанного в центре белого региона, то о сладком вине I Capitelli, об этом эликсире радости и свежести стоит сказать отдельно. Следите за wine_diary! ;-). К слову, на венетийском диалекте capitel означает часовня, коими усеяны все холмы в округе, в том числе и те, где находятся 70 га виноградников Ансельми.

Кстати, такая странная вещь, Соаве единственный регион в Италии где производитель вправе выбрать себе категорию DOC или DOGC (если его виноградник входит в более узкую зону последней, конечно) в зависимости от того, параметры какой из них он собирается соблюсти. При этом DOC и DOCG называется все также Soave. В общем, не зря Ансельми решил самоустраниться от всего этого "бардака".

( Еще 3 фоткиCollapse )