?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Плесни-ка

(Люблю в курортных забегаловках общаться с неавтохтонным персоналом)

- Что-то не вижу в карте вина по бокалам?
- А там всё можно и по бокалам!
- Прям всё-всё?
- Всё!
- Шур?
- Шурее на бывает!
- А плесни-ка мне, милая, тады, вооона той минервуи-ла-ливиньер кружечку!
- Мигом!

Засекаю время. Меньше чем через минуту выходит менеджер.

- Очень извиняюсь, но минервуа у нас внезапно закончилась!
- Что Вы говорите!? Прямо таки внезапно?
- Да, увы, така беда...
- Ну, давай, говори уже, что из этого бла-благополучия (с) у тебя по бокалам?
- Вот это мерло д'Ок ижп, пик сен-лу и кото.
- Неси пик, так и быть, я сегодня добрый.

Официантка, "мигом", как обещала:
- Ой, я так извиняюсь, так извиняюсь, я не знала, что оно у нас закончилось!

Ты не знала, что оно у вас есть, для начала, коли по буквам списывала название с карты!

***

Черт, и почему я не спросил у манагера, правильно ли я выбрал второе блюдо?! Нет, ну кто б заподозрил? После заказа фуа-гры на первое, в голове у неавтохтонной барышни должно было сразу звякнуть некое "Оп-па!" и на вопрос "Как это фо-филе?" отвечать не "Хорошее", а "Знаете, немношшкахавно, возьмите что-нить другое". Ресторан опять по рекомендации местных. Нет, без местных в такие места ходить нельзя! Не-ль-зя!!! Заруби себе это на носу наконец!

Кто тут спрашивал?

Да-да, вы, вы и вы, не прячьтесь за колонной. (с) Из комментария "К-нь вино" к записи mackapp по поводу расшифровки 2,9 млн литров балка, завезённых ими в прошлом (2011) году:

Саперави сух (Эконом)-№ ГТД 10309150/280511/0000521, Италия - 83 500 литров для нужд ООО "Кхххнь-вино";

Вопрос 3letters: стесняюсь спросить, а откуда в Италии Саперави?:)
Ответ "К-нь вино": есть подозрения что из Грузии, но виноматериал пришел из Италии по ГТД 10309150/280511/0000521 от 28.05.2012г.

... и если кто-нибудь ещё, когда-нибудь... (с)

Засим считаю вопрос "Не, ну что ты гонишь, откуда может быть балк саперави?!?" полностью закрыт. #давайдосвиданья

Диониссея-3 || день 2-ой

Утро у энофриков началось неспешно, под пением курочек с яичками птичек и аромотерапией от окружающей флоры.


Dammi due!Collapse )

Далее наш путь лежал в Abbazia Santa Anastasia - по сицилийским меркам не очень крупное предприятие ("всего" 75 га), но зато всё на биодинамике ("- А почему вы не пишете на всех бутылках, что вы биодинамичные? - Понимаете, эти надписи они все стоят денег, потому у нас только на двух винах"). Оказалось, биодинамичные вина можно ферментировать только в бетоне или дубе (ну или в амфорах, как мы знаем, главное, чтоб не нержавейка). Напомнило мне недавний разговор с канадским гомологом™ (послом греческого вина на Канадщине), который ретвитнул чужую гомео-мысль, что-де нержавейка пахнет смертью. А чем пахнет бетон? Ввиду его покрытия эпоксидкой, которую по-итальянски называют vetro-resina, я предположил, что "резиной", т.е. гандонами. По винодельне нас сопровождал маркетинг-бой и на вопросы из серии "дао третьего порядка"(с) и даже второго, начал запинаться: очень хорошо рассказал, что такое ремонтаж и как они разбраживают белые вина на "диких" дрожжах без дебурбажа (при чем зачем держать сусло при 9 градусах не снимая его с осадка так и не смог объяснить), но вот почему у биодинамических вин в бетоне после ферментации шапка падает на дно (!!) - почему-то тоже не смог.


RSA это не Republic of South Africa, а Relais Santa Anastsia

Dammi ancora due!Collapse )

Из энофричного дискурса:
- Почему таких духов не бывает?? - спрашивает Пушкина во время дегустации Contempo (дзибиббо / шардоне)
- Потому что ты бы их выпила.

- Интернета нет, даже не зачекинишься...
- И никого не позлишь.

- А мобильные операторы тут как? Что-то плохо ловятся.
- А Вам какой? - уточняет дедуля-официант
- Нам водафон.
- Водафон? - на секунду задумывается он - Водафон у бассейна.

- О! Есть вай-фай. Но запароленный...
- Загони дедушку в угол и выпроси пароль.
- Загони дедушку в гугл??

- Во всём этом бла-бла-благополучии...

- Сначала си-си..., т.е. рагаццам (имелось в виду синьорам, а не то, что вы подумали).

В какой-то момент, не помню в связи с чем (вероятно не обошлось без айфонного шепль-чекера) у нас родилось выражение "веселопедисты".

***

Сицилия настраивает на расслабон. Как оказалось, даже больше, чем Греция. Несмотря на то, что Санта Анастасия даже близко по настрою и атмосфере не приближается к нашим бесспорным лидерам по количеству "насиженных" часов - пелопоннесской Ktima Merkouri, энофриков из "насти" пришло выпинывать ногами. Поехали в Чефалý (оно не склоняется, т.е. в именительном это не Чефалá, хотя энофрики с этим не согласились и всё время норовят "плиснуть Муме борща"©). В этом славном городишке нам предстояло совершить знаковое действо перед началом любой Диониссеи - закупить тележку бухла (с) и столько же еды. Т.е. вина и закусь на борт. "Хлебные" места по вину, явки-пароли я разузнал заранее. Сначала мы поехали (точнее проехали нужный поворот и случайно наткнулись) в супермаркет. На Сицилии, оказалось, они работают со странным перерывом с 15:30 до 16:30, в который, как водится, мы и попали. Поехали обратно в центр.

На въезде стоял знакЪ с надписью "зона ограниченного трафика" и список часов и дней, когда он действует. Я попытался прочесть, можно ли мне туда заехать, в это время мимо прошёл местный чефалуйский дедушка:
- Вам куда?
- Нам к собору.
- Проезжайте, уже можно.

Добрый чефалуйский старец. Напоминаю, мы - на драндулете модели Рено-Трафик (9-местный минивэн, не самый маленький среди аналогичных моделей). Улицы чефалуйского центра в целом скроены по его размеру - чтоб нам проехать надо было чтоб все пешеходы встали у стены дома и вжали животы. Припарковаться на таком пылесосе в тех местах решительно невозможно. В какой-то момент односторонняя дорога вывела нас к микро-арке под одним домом. При чем в неё надо было заезжать под углом и выезжать также. Я въехал. И тут местная жительница выходит на встречу и говорит: "А дальше Вы не проедете" и показывает на машину, обычную такую машину, существенно меньше нашей, которая пять минут уже маневрирует в попытках вырулить на другом конце улицы после арки. Короче, на нашу выручку (чтоб мы оттуда как-то выбрались, не применяя вертикальный взлёт) прибежал местный полицейский, отогнал 5 машин, что уже стояли за нами, жаждя прорваться через эту арку. За полчаса мы как-то управились (это сложно рассказать, лучше показать, а ещё лучше самому за рулём быть).

- По-моему, это было самое интересное событие, что происходило в этом тихом городке за последнее время.
- А что ты хочешь, цирк артисты же приехали!

Событие получило название "чефалуйский синдром" (ибо пока я выруливал, "заложники" сидели в машине и, стиснув зубы, молчали). После этого, пытаясь хоть куда-то пристроит драндулет и таки купить тележку бухла, мы проехали мимо другого винного магазина, который, как оказалось, тоже был в моём списке.

Закупка вина проходила на фоне длинного стола, поставленного по центру винотеки, за которым многочисленные родственники праздновали день рождения некоей 90-летней чефалуйской бабушки. Во всём этом бла-благополучии туда-сюда с вытаращенными глазами неслось 8 энофриков и сметало с полок вкусное, потом сравнивало, что-то возвращало, что-то добирало. После того, как дедушка-владелец, которому был сообщён "пароль" (без загона в гугль), убедился в серьёзности наших намерений, он повёл нас в погреб. Там мы убили ещё некоторое время, выбирая старые урожаи местных вин, некоторые из которых уже даже не производятся.

В это время на связь с нами вышел капитан (который добирался отдельно и уже был в марине). Он начал волноваться, т.к. к этому времени мы тоже должны были там быть и принимать лодку. Из магазина Диля нас тоже выпихивала всеми частями тела. Памятную фотку с тележкой бухла запечатлели на другом фотоаппарате, следите за мордокнижкой.

***

Лодка Диониссеи-3 называется Star of the Sea. "Звёзды цирка, не иначе!", подметили будущие матросы.


Ma dammi due di più!Collapse )

Далее мы пошли сдавать машину, но так как надо было а) залить туда бензина и б) купить энофрикам местные симки (они ж все как один ещё интернет-фрики!), то мы помчались по близлежащим деревням. Офисы опсосов по близости не оказалось. В марину мы вернулись ближе к 20:00. К тому времени капитан принял решение никуда не отплывать, потому далее мы бухали на пристани продолжили наш винно-гастрономический дискурс (с Серёгой Ивановым на борту, не говорить об еде получается от силы пять минут). Но об этом - в следующей серии!
Продолжим, правда, без выводов (сами сделаете) и без главного тролля. Я провёл небольшую дератизацию на этой поляне ибо тролли человеческого языка не понимают и очень любят передёргивать, обвинять в том, что не было сказано (но было подумано ими), при этом никаких доказательств в свою пользу не приводят, скрываясь, опять таки, за удобною ширмою анонимности жж.

Итак, получите таблицу:

СтранаКол-во МакдачныхНаселение
(млн)
ВВП на душу
нас. (в $)
Бигмак-индекс
Япония359812834739111
Великобритания26006235646120
Канада1400354054177
Германия1361823789694
Франция12006535156104
Австралия780224024361
Мексика5001141460988


Вся информация - из открытых источников. Если у вас иные данные - давайте другие цифры, источники и будем править.

Мировой годовой оборот сети Макдональдс за 2011 год составил 27 млрд долларов.
Общее количество макдачных точек по миру на конец отчётного периода - примерно 33 000 и распространены они в 123 странах мира. Из них под 19 000 расположены в самих США.

Франция за тот же период (2011 год) наела в макдачных 5,5 млрд долларов. Это - самый большой оборот сети за пределами США.
Франция осуществляет 20,4% мирового оборота сети.
При этом во Франции расположены всего 3,64% точек сети.
Средний оборот одной точки во Франции составляет 4,6 млн долларов в год (12,6 тысяч долл. в день). Это примерно в 5,6 раз больше чем среднемировой показатель.

Если кто думает, что макдачные во Франции размером с футбольные поля, то он ошибается - бóльшая часть в разы меньше, чем московские, к примеру. Так же смею предположить, что в Японии, UK, Канаде и Германии, макдошники не будут держать точки, у которых нулевой годовой оборот или которые сплошь убыточные - значит там тоже кто-то ест. Мексика, к слову, делает "всего" 10% оборота. Но, при этом, не претендует... впрочем, об этом мы уже говорили. Dirty little secret ©...

Вопросы есть?
Как оказалось, не все в курсе о тех "крылатых фразах", сопровождаемых знаком © (копирайта), которые тут достаточно часто встречаются. Некоторые, к тому же, неправильно их толкуют, в меру своей испорченности, скажем так. Посему, получите:

1) Ф.э. (с), они же "факинг энималс" © - из "мультика" Винни факинг Пух, который когда-то гулял по фейсбуку, но широкой популярности не добился ибо английский хорошо понимают и юмор догоняют далеко не все те, кто знает, что такое Enter, file, copy & paste. Фраза используется (мною) для обозначения недовольства от несвоевременного или неадекватного п(р)оявления тех или иных лиц и/или их действий. Ни в коем случае, чтоб обозвать их "зло**учими животными". Отсюда же "ноу мани - ноу хани", "прошло фор хаурс", "пигги, ду ю хэв мани?" и т.д.



2) Oh, baby! © - популярное среди экспатов обозначение "великого" блюда русской кухни, прости Господи. Было в какой-то (экспатовской же) статье о том, что иностранцы с трудом едят то, что вы (что, в принципе, имеет место быть, я вот за 23 года никак не привыкну). Этимология такая: перевод "Oh, baby!" это "О, крошка!" => "окрошка" (тьфу!) :-).

Read more...Collapse )

Список идёт в FAQ-и и будет дополнятся по мере надобности.

Tags:

Винный бар (подчёркиваю) La Bottega. Карта большая, средне дорогая, на розлив 7-8 белых, столько же красных и одно розовое. Из красного - либо от Компании "С.", либо такое, чего не хочется (типа Chianti Condovoe Controllato).

- Бокал розового, пожалуйста.
- Ой, оно у нас кончилось.
- Ну тогда вот этого белого.
- Нету.
- А это?
- Тоже нету. Но в этой ценовой категории могу предложить Вам итальянское верментино.
- Чьё?
- Молодой человек *со знанием дела и подчёркивая слова*, я же Вам сказала - И-та-ли-я.
- Производитель кто?
- Ой, сейчас узнаю.
*уходит, возвращается с листочком и заявляет победоносно*
- Сардиния!
- Девушка, Сардиния - это остров, а производитель-то кто?
- Я Вам лучше сомелье вызову, он расскажет.
*уходит за сомелье, возвращается без него, тот, видать, бесконечно занят более важными клиентами. Тычет мне пальцем в винную карту в белое вино, которое называется Vertigo*
- Вот этот -Ли..вио Феллуга, вот!
- Девушка, Ливио Феллуга а) находится во Фриули, а не на Сардинии и б) верментино он не делает сто по сто.
- Ой, не пойму... мне сомелье не то показал...
*опять уходит. За это время я естественно быстро выясняю, что у них одно только верментино - от Pala. Но жду. За стойкой появляется замотанный работой сомелье "... какое верментино?... а, это... щас.... *листает карту* ... как его?... Вот! Паллá!*
- Паллá! - объявляет наконец девушка.

***
- Подсчитайте меня отдельно, пожалуйста.
- Но я вас уже подсчитала всех вместе.
- Мне нужен отдельный счёт, подсчитайте, пожалуйста.
- Давайте я Вам скажу, что Вы брали? Вы брали: одно вино...
- Девушка, я знаю, что я брал. Нарисуйте мне отдельный счёт, пожалуйста.
- Вы должны были об этом сказать при заказе!
- А Вы не заметили, что я заказывал отдельно от всех?
- Да, но Вы должны были предупредить.
- А Вам не кажется, что это Вы должны были у меня спросить, перед тем, как что-то выписывать?
- Нет, не кажется.

В винном, подчёркиваю, баре Ля Боттега. Досвидос! Ф.э.!!! (с)

Е-bulk, 3-ья серия

Цытата:

«Упрощение ввоза молдавского алкоголя может даже сыграть на руку российским виноделам, считает президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович. По его мнению, конкуренция на рынке вырастет, но не сильно, однако будет и польза - увеличение поставок виноматериалов из Молдавии, которые бутилируются и продаются как российские вина.

"Сегодня в Европе идет достаточно резкое подорожание виноматериалов, у нас в России прошедшие морозы скажутся к концу года и урожай будет несколько меньше, чем в прошлом году, поэтому будет нехватка виноматериалов - и если будет возможность закупить взамен в Молдавии, то это даже хорошо", - сообщил агентству "Прайм" Попович.

По его словам, это будет удобно для российских виноделов за счет того, что виноматериалы из Молдавии ближе и дешевле доставлять транспортом, упрощаются логистические процедуры, также можно будет закупать меньшие объемы».


Леонид Пóпович, президент СВВР - Союза виноделов и виноградарей России (который впору переименовывать в СРАЛК - Союз Разливателей бАЛКа), обожаю, когда он говорит "для прессы", он как младенец - что вижу, то и пою! Главное, чтоб было удобно российским брагоделам (потребитель строго пох**, как всегда), и что разливать чужой балк как российское вино это даже хорошо!!!

Чего Вы хотите от этих людей?? Пусть они и дальше купаются в своём балке-блевалке. Одно точно - о поддержке или возрождении российского виноделия они не думают (коли их самый главный позволяет себе такое говорить!), это всё мишура, за которой искусственно накачивается добавленная стоимость и туже и быстрее набиваются карманы. Не понимаю, зачем нужно критике их вообще поддерживать или даже обращать на них внимание? Деньги не пахнут? Эти - пахнут, и ещё как!

Ссылка.

О Грузии

В свете разгоревшихся на фейсбуке в последние недели страстей по грузинскому виноделию, всплыла вот эта статья. Со многим в ней я согласен (прежде всего с выводами, а не с фактологией - в Грузии я не был и вряд ли поеду), но хочу сказать, что это проблемы не только Грузии (хотя наверное там, из-за тянущих в чёрную бездну прошлого традиций, всё гораздо запущенее), но и всех винодельческих стран б.СССР (Украины, России и Молдовы в первую очередь) и даже за его пределами (см. Болгария). Замените в статье слово "Грузия" на слово "Россия" и получите на 70-80% совпадающую картинку.

Но самое печальное до сих пор, что никто не хочет делать не то что качественное, но хотя бы честное вино. Те, кто всё таки его делает, просит за него какие-то невменяемые деньги, которые уместны только на внутреннем рынке, где можно сыграть на патриотизме (такие примеры есть в любой винодельческой стране, в Дании, к примеру, я пробовал "лучшее местное красное" за 70 евро бутылка, которое я бы сам никогда и ни за что не купил бы даже за 7 евро, при его характеристиках). Все остальные стараются недопоказать, перевести внимание на что-то ещё, только не на производство и на виноградники. Ну а то, что цифры не бьются ("Мы тут вам не Бургундия какая-нибудь с вековыми традициями" ©) это уже притча во языцех. Математика, как оказывается, на пост-советском пространстве есть ещё функция времени. Т.е. такая весьма относительная, а не точная наука. Вот Эйнштейн бы обрадовался! :-)

И одна цитата под конец (выделено мною): “Чтобы стать лучшим виноделом в мире – приходится «играть по правилам» мирового рынка. Что в том числе значит: пожертвовать той частью своей самобытности, что в мире «не признается». Быть лучшим – ведь значит «быть немножко как все»”.

"Невидимое" вино

    Как создать "невидимое" вино? Поехать в Болгарию, найти город средних размеров, где есть большой винзавод имени города, договориться с ним о выпуске серий вин и дать болгарам волю выбрать имя. Они его, не мудрствуя лукаво, назовут, как на картинке. Далее, по доброй болгаро-русской традиции надо пожмотиться и не заплатить гуглу за контекстный поиск. И в эту секунду ваше вино становится невидимым для Большого гуглобрата. Ибо:

* коте (читается [кóтэ]) по-бЪлгарски означает "котёнок", а также довольно распространённое обращение и обозначение таких понятий как "девушка / женщина / тёлка";
* умный гугл умеет не только транслитерировать, но и "подбирать близкие по звучанию" варианты, потому под это слово подпадают все русские "коты", плюс вся французская разлюляй-малина в виде côte, côtes, côté и т.д. Которая к вину, как вы знаете, не имеет ну просто абсолютно никакого отношения;
* так получилось (мне непонятно как и почему), что в болгарском все эти французские "коты" пишутся, как "кот", но вот Hautes Cotes de Beaune за каким-то буем пишется как От Коте де Бон. Неплохой такой аппелласьон, главное редкий;

И вот, когда кто-нибудь попытается проделать дело "я спросил у ясеня гугеля", что за котэ такое, даже насильно исключив из поисков всю эту французскую разлюляй-малину в виде "cote de", "côte de", "côtes du" и т.д., то в результате страждущий получит:

* все гуглябельные винные карты болгарских ресторанов, где есть французские "котские" вина, и особенно из аппелласьона "От Коте...";
* сайты болгарских винных бутиков с вышеуказанным ассортиментом;
* главные болгарские сайты о продаже живности (котиков), а так же все возможные зоомагазины;
* пикантные объявления жриц любви из того города, где расположена винодельня;
* далее по этой же "колее" всякие разношёрстные сайты, но с далеко не кошачьей "шерстью";
* даже если страждущий иным путём выйдет на сайт производителя, то он там этого вина тоже не найдёт - а зачем, собственно?

После чего можно вас всячески поздравить - вы создали самое "невидимое" в информационном плане вино в мире!

ПС. Ах, да, забыл, ещё нагуглилась эта прекраснейшая высокодизайнерская байда:
Read more...Collapse )
На сайте небезызвестного Др. Вино 10/12 была опубликована заметка Holy sh*t: Australia approves laxative agent in wine (Вашу м*ть: Австралия одобрила применение слабительного средства при производстве вина.) В шутливой манере, но на полном серьёзе этот не то, чтоб невлиятельный винный деятель, приложил всё австралийское виноделие, мол всё, вычёркиваем Австралию, искать там уже нечего, одно слабительное. Хотя то, что страна одобрила, далеко не значит, что тут же все кинулись его применять, но пусть это будет на совести Др. Вино.

В связи с этим хочется сказать вот что. Во-первых, Австралия, в отличие от Штатов, коих представляет Др. Вино, является членом OIV и может у себя разрешать только те средства и те технологии, которые официально разрешены OIV. США, наоборот, применяют много техник и веществ, официально не разрешённых OIV, потому им приходится отдельно с каждой страной, куда экспортируются их вина, договариваться о взаимном признании всего используемого. Во-вторых, карбоксиметилцеллюлоза используется в пищевой промышленности (в качестве замены желатина) с 1950-х годов и разрешена к применению вплоть до 10 г/л или 10 г/кг (еврокод Е466). В напитках (безалкогольных или алкогольных) её содержание не может превышать 500 мг/л. Т.е. она из них (пищевых продуктов) и вина выводится, перед тем как продукт попадёт в свою окончательную упаковку. В вине карбоскиметилцеллюлоза используется против протеинового касса (белкового помутнения при высоких температурах) и для тартратной стабилизации (чтоб в вине не выпадал винный камень, так нелюбимый российскими ГОСТами, в виде кристалликов на дне бутылки). Эффективная доза для стабилизации вина составляет 4 г/гл (грамм на гектолитр, т.е. 100 л.), что в 250 раз меньше применимых доз в пищевой промышленности (Ribereau-Gayon, Handbook of Enology, 2006).

Т.е., де факто, Др. Вино взял и обосрал вина целой страны, основываясь на своих недалёких знаниях о производстве вина и на (вероятно) пресс-релизе о данном решении правительства Австралии, где тупорылый копирайтер красного словца для написал, что "это средство давно известно медицине за свои слабительные свойства, а также в качестве агента против вздутия живота". Расстрелять обоих мало будет.

Лишний раз убеждаюсь, что чем меньше потребитель знает о производстве вина тем лучше. И даже готов сам уже развивать и поддерживать байки про 50-метровые корни лозы, про то как они "ищут минералы", про "дикие дрожжи" и т.д., лишь бы не было войны лишь бы такие идиоты не пугали его (потребителя) карбоксиметилцеллюлозой. Почему-то тот же потребитель редко, если вообще, задумывается о том, из чего и каким образом (и с использованием каких добавок) производят хлеб, молоко, сметану, мясо, овощи, маянез, прости Господи, и пр. продукты, которые он употребляет в пищу гораздо чаще чем вино. Но вот про вино ему любопытно мало того "не подмешал ли дедушка какую отраву" ©, но ещё кто винодел, с кем он спит, в какие бары ходит, что готовит на День независимости и где проводит Рождественские каникулы!

Кстати, а вы в курсе, золотые мои, что вино (о, Боги!) содержит винную кислоту? Да? И что она там в среднем от 4 до 6 грамм на литр, а в некоторых более северных винах (вкл. практически все игристые)- и более 7 и даже 10 грамм? А знаете, что винная кислота в медицине используется тоже? Ага, как слабительное. Так что осторожнее там. Особенно любители рислингов и всяких вин "нарядно-соломенного цвета с тонкой игрой" © - очко опасносте! :-)

Предлагаю Др. Вино также развить тему "Игристые вина и метеоризм". Вы думаете, углекислый газ, который вы потребляете вместе с ними, как из организма выводится, а?

Факинг энималс! ©

----
Спасибо daily_winegraph-у на за-водку ©

Latest Month

August 2013
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars