Ответы на
квиз №16:
1)
Страна и регион производства? Франция, Корсика. Надпись на итальянском могла бы ввести в заблуждение ("старая земля"), а также название второго сорта - ниеллуччо. Но "настоящему виннику" положено знать, что Île de Beauté ("остров красоты") это не только сеть магазинов косметики в Москве, но и "историческое", скромное название италоговорящей Корсики, острова, входящего в состав Французской республики на весьма автономных правах.
Île de Beauté это также название регионального аппелласьона категории vin de pays (к которому относится данное вино). От того, как французы произносят название столицы острова Аяччо меня до сих пор передергивает %-).
2)
Цвет вина (красный, белый, розовый)? Пришлось сделать уточнение по вопросу, потому как некоторых "унесло" в описание оттенков цвета :-) Вино
розовое. Догадаться "не гугля" можно было по "подсказке" в моем предыдущем посте, где я писал, что
ем клубнику с Сент-Агюром и запиваю все это безобразие розовым вином или по "пантону" этикетки, который строго выдержан в линейной гамме цветов, как и положено такому большому производителю, как Scalli.
3)
3) Что за сорта (белые, черные, розовые, серые)? Syrah (сира), еще известный как шираз, сорт однозначно
черный, никаких клонов или мутаций прочих цветов у него нет. При этом сира один из черных сортов, который легче и быстрее всего отдает цвет - если вы только помнете ягоду пальцами оттираться потом вам придется лимонной кислотой или иными, более мощными средствами. Nielluccio сорт тоже
черный, мутаций и клонов иных расцветок тоже не наблюдается.
Откуда родом (какая страна "официально" считается их родиной)? О происхождении
сиры существует как минимум шесть легенд: 1) ее завезли финикийцы через Массилию из Ближнего Востока; 2) греки вырастили на острове Сира; 3) появилась впервые в Фаристанской столице (Иран) Шираз; 4) римляне завезли ее из Египта через Сиракузы; 5) в 1224 на Кипре она была обнаружена Анри Гаспаром на обратном пути с Крестового похода. Шестая легенда, к которой официально придерживаются французы, ссылается на труды Плиния Ст. (71 г д.н.э.), в которых говорится о новом сорте
Allobrogica, обнаруженном около Вьенны (Vienne) - нынешний АОС Côte Rôtie. Согласно последним генетическим исследованиям по подсчетам на основе последовательности аллелей геномов в 32 loci (как это по-русски?), вероятность того, что французские сорта
Dureza (черный) и
Mondeuse Blanche были "родителями" сиры против того, что любые два других сорта ими были, составляет 2х10
19. То есть наиболее вероятно. Плиний, при этом, мог описывать как дюрезу, так и сиру - они в принципе очень похожи, некоторые до сих пор их путают.
А
ниеллуччо это ни что иное, как корсиканское название ...
санджовезе! Правда, в литературе чаще встретите, что это автохтонный корсиканский сорт, но это не так. Конечно, за столько столетий тосканский санджовезе адаптировался к местному терруару, но это делает из него максимум клон. Но никак не другой сорт. Родиной считается Тоскана (Италия), хотя "на сапоге" санджовезе делится на две большие группы: Toscano (со своей стороны оно еще бывает Grosso, к которому относятся Brunello, Prugnolo Gentile и т.д. и Piccolo, Morellino и т.д.) и di Romagna - это из соседнего с Тосканой региона, где главным местом его качественного производства считается Форли.
Широко ли распространены эти сорта в стране, откуда родом вино?Сира один из самых распространенных сортов во Франции, на данный момент занимает 5
ое место по количеству гектаров, распространен в Роне, Провансе и Лангедоке и, если вы следите за винными новостями, теперь с ним экспериментируют в Бордо. Количество посадок в последние годы росло с космической скоростью: если в 1958 году во всей Франции имелось всего 1602 га, то почти 50 лет спустя, в 2006 посадки составили уже
67592 га! Те из вас, кто предположил, что в Австралии его больше, несколько ошиблись - там его на треть меньше, чем во Франции (один Лангедок, все таки, как 2 Австралии по количеству виноградников :-). Вот так выглядит картинка по распространению сиры в мире:
| Страна | (учетный год) | гектары |
|---|
| Франция | 2006 | 67 592 |
| Австралия | 2008 | 43 977 |
| Аргентина | 2005 | 11 678 |
| ЮАР | 2005 | 9 856 |
| США | 2007 | 7 587 |
| Италия | 2006 | 5 590 |
| Чили | 2005 | 2 998 |
| Алжир | 1999 | 1 250 |
| Испания | (предположение) | 1 000 |
Другие
< 1000 га | ---- | +/- 7 000 |
| ИТОГО | | 160 000 |
Для сравнения мировые посадки каберне составляют 242 000 га, мерло - 245 000 га, гренаш - 220 000 га. Кроме как по причине отличного цвета и узнаваемого пряного характера вин, сира получила распространение благодаря тому, что очень хорошо растет, если есть вода. Научные эксперименты доказали, что если сиру не ограничивать в воде, то она может за сезон отрасти ветки длиною 11 (одиннадцать!) метров! Правда, на этом "хорошесть" сиры кончается. Она очень чувствительна к ветру, к паукам и пр. инсектам на виноградниках, к хлорозе (избытку активного известняка в почве) и к ботритису. Но самая главная проблема это вода. Сира - анизогидрический сорт, т.е. лоза "считает", что раз воду дали, то она будет всегда и растет ни в чем себя не ограничивая. Посему если подряд выпадет пару засушливых годов и на виноградник не проведена система искусственного орошения, лоза на 4-ый год просто умирает. С такой проблемой столкнулись нынче австралийцы. Как они выкрутятся при отсутствии достаточных источников воды в стране пока непонятно, говорят, что активно там изучается "брат" сиры - гренаш, который как раз изогидрический и засуху переносит за раз, но у него ряд иных "недостатков".
Что касается
санджовезе в Италии является самым распространенным красным сортом (около 10% всех посадок), встречается во всей центральной части страны, в самом большом количестве регионов: Тоскана, Эмилия-Романья, Абруцци, Молизе, Марке и на Сардинии. На
Корсике исторически ниеллуччо был самым распространенным сортом (14% посадок), с пиком в 1979 году (2 552 га). Теперь занимает всего 1 646 га (почти половину всех посадок санджовезе за пределами Италии), но, тем не менее, входит в число 50 самых распространенных сортов Франции! Дает хорошую кислотность и фруктовость, но урожайность следует жестко контролировать. Болезням почти не подвержен, к ботритису и особенно к засухе весьма устойчив. На Корсике из него делают в том числе достаточно много розовых вин (как это, с чего мы и начали, собственно :-)
Первые ближе всего к истине и почти не подглядывая в иные источники ответили
lexus_lyosha и
dakinie. Молодцы!
---
по материалам кафедры ампелографии INRA-SupAgro, Montpellier и лекций Prof. Jean-Michel Boursiquot (SupAgro) и Prof. Hans Schultz (Geisenheim)
