Category: общество

Category was added automatically. Read all entries about "общество".

b

Моделирование ситуаций

(А) (где-то в винном мире, в более отсталой стране, куда винная революция 1970 – 80х через 10-15 лет после своего начала ещё не дошла, например Португалия)
критика и потребители: уровень и качество наших вин оставляет желать лучшего. Надо что-то делать!
тамошние производители: да, нужно делать! Давайте примем более современные законы о вине, переоборудуем винодельни, пошлём наших виноделов учиться в более передовые страны, попросим помощи у государства, ведь вино – это престиж страны.
(Россия, 2000-2010-ые годы)
российские производители: что вы к нам прикопались? Вот, гляньте сколько шлаков и непотребной шняги из Франции, Италии и Испании продаётся в ценовом сегменте 100-200 рублей! Наши вина лучше их! И, кстати, у нас прекрасные советские ГОСТы, там всё написано, не надо ничего менять! Учиться у других?! Ни за что! Пусть они у нас учатся, у нас – самая передовая наука и селекция сортов!
Результат:
Португалия: через 10 лет португальские сухие вина начинают занимать места в Топ-10 WineSpectator, берут трофеи на ведущих мировых конкурсах, о них говорит вся мировая критика, считая виноделие страны состоявшимся и многообещающим.
Россия: закон о вине трижды менялся по принципу "тупой и ещё тупее" (чтоб угодить балковому лобби и любителям производить коньяк, кальвадос и шампанское на "законном" основании), медалированные вина с международных конкурсов через год превращаются в дурно пахнущую жижу, среди мировой критики российские вина вызывают лишь скандалы. Все остальные в полной ж*пе (далее ВОПЖ), включая потребителей и часть производителей.

(Б) (та же ситуация, страна Греция)
На рынке начинают появляться вина из французских (т.наз. международных) сортов, сделанные не во Франции и отличного качества.
тамошние производители: давайте попробуем что-нибудь тоже сделать из чужих сортов. Только для защиты национальных оных мы чужим не будем давать аппелласьоны и не будем ущемлять местные сорта. Давайте попробуем подтянуть качество вин из местных и чужих сортов до этих хороших образцов.
российские производители: в России будущее виноделия только во французских сортах, заниматься другими сортами - это убожество. У нас всё производство очень дорого стоит, мы не можем выйти на такое качество при нынешней себестоимости, а давайте начнём покупать хороший балк (вино наливом) там и разливать его здесь?
Результат:
Греция: на момент 2008 года вина из иностранных сортов занимают лишь 10% производства в стране, 90% производится из автохтонных. Качество - смотрите Паркера, WS, JRo и т.д.
Россия: на момент 2011 года лишь 28% из того вина, что "производится" в России, делается из винограда, выращенного в стране (который на 90% минимум состоит из французских сортов), 31% - это забутилированный на месте иностранный балк, а 41% - это вообще фальсификат (смеси из воды, спирта, сахара, ароматизаторов и красителей, которые получили сертификат продаваться как вина. Привет т-щу Онищенко и закону "ТиЕТ"). По-прежнему ВОПЖ.

(В) (об автохтонах)
мировая критика: нужно больше изучать и работать над качеством местных сортов. Искушённый потребитель устал от каберне и шардоне, ему интересно пробовать новые, уникальные вина, которые производятся из местных сортов, характерных даже не для целой страны, а для отдельно взятых её частей.
тамошние селекционеры (например в Италии): выведены 5 устойчивых клона санджовезе гроссо (монтальчинское "ответвление"), более 10 других клонов санджовезе, 5 клонов неббиоло, начата работа по клоновой селекции и очистке от вирусов ранее никому не интересных южных сортов, уже вычищено и выведено в массовое производство два клона альянико, неро д'Авола и т.д. См. также Португалию, Грецию и даже Турцию.
российские селекционеры: мы повторяем, будущее России - в международных сортах. Красностоп? Плечистик? Генуса Цибил? Неа, не слышали, кто эти люди? Давайте лучше усовершенствуем французские сорта, чтоб повысить у них урожайность со 120-140 центнеров на га (как в СССР) до 220 - 250 ц/га! И назовём их волшебными именами: новое мерло будет мерлок, пино нуар - пинок, каберне совиньон - кабернек, шардоне - шардонек и т.д. (интересующимся могу выслать публикацию из Научного журнала КубГАУ, №57(03), 2010 года проф. д.б.н. Трошина Л.П. где перечислены результаты его трудов в этом направлении, откуда взято это "волшебство". Повторяю, речь о 2010 году!!!) ВОПЖ...

Collapse )
BnG

Уточнения к посту про урожай

У нас народ, знаете ли, увязший в стереотипах, потому сделаю несколько уточнений к посту про урожай (туда я тоже это впишу, на всякий):
  • "Сбор урожая" в понимании виноделов или вообще "урожай" это отнюдь не "12 часов в день на виноградниках не разгибая спины собираем виноград", отнюдь нет. Это работа на винодельне. В полях на солнце жарятся албанцы, румыны и прочие "рафшаны". Если я вас на виноградник и "выпущу" это только, чтоб собрать образцы на контроль спелости. На сбор винограда - может один раз на полчаса. Дело в том, что у нас над виноградниками летают вертолёты, считают, сколько там человек, а потом приходят к тебе с бумажкой и наручниками. Нафиг, как говорится, такой график.

  • Всё это действо будет оформляться как "(агро)туризм с сельхоз уклоном в период сбора урожая винограда". Т.е. по бумагам участники проекта это туристы, которые проживают в специальных деревенских гостевых домах (т.наз. "агритуризмо") и платят за то, чтоб им показали, как люди работают во время сбора. Ну и тоже сами руками что-то могут потрогать под неусыпным контролем кого-нибудь компетентного. Т.е. де факто это не работа - не вам платят за труд "непосильный", а вы платите за возможность на этот труд посмотреть вблизи. Платите только на бумаге, т.к. эту часть на себя берёт винодельня (в этом и есть всё "промо").

  • Агритуризмо, где будут проживать участники, новый (с 2010). Там будет один или несколько апартаментов, в каждом из них будут проживать по 4-6 человек (по 2, реже 3 на спальню). Это и есть "условия, близки к урожайным". Собственно от этого тоже будут зависеть подтверждения, чтоб было, как положено, мальчик-мальчик и девочка-девочка :-)

  • Многие из вас пишут даты приезда и отъезда в будние дни. Но у меня нет столько персонала, чтоб организовать бесперебойный шатл в Мальпенсу. Посему вводится новое условие: если приезд и/или отъезд выпадает на будний день, то забирать будем с жд вокзала Асти. Я объясню как добраться, из Мальпенсы на круг это стоит 22 евро где-то.

  • И, самое главное, обязательное, необходимое и неизбежное условие участия - чтобы я вас знал лично. Перевожу - чтоб мы с вами здоровались за ручку, целовались в губы, смотрели в глаза друг другу, пили на брудершафт. И то не факт, что все, кто отвечают этому условию, могут быть допущены (это к ним был обращён призыв не бояться :-). Поверьте, на то у меня есть веские причины. Вот в следующем году, когда я всё получше и заранее отлажу, вот тогда будет и урожайный квиз с бесплатными местами и допуск всех желающих, отвечающих ряду минимальных условий. В этом году принимать будем только личных знакомых, увы. Все остальные, как было сказано в одном из комментариев, как фанера над Парижем, очень сорри, силь-ву-плэ.
b

В связи с ...

Как вы знаете, я давно возмущался (с начала года, даже с конца прошлого), что жж ввёл эту исключительно напичканную багов новую форму комментариев, обещав сначала к концу января сделать её опционной (вернуть на выбор старую форму) и исполнив это лишь к июню, но с условием, что юзер при этом выберет одно из крайне немногих "простых" (считай уродских) оформлений блога. Я плюнул на эстетику и выбрал, после чего оказалось, что старые комменты возможны только если у меня платный аккаунт. Ну не бл**де ли?

Как вы тоже знаете, в конце июля президент подписал поправки в закон о рекламе и ограничения по поводу оной в интернете вступили сразу в силу. Русскоязычная часть ЖЖ управляется СУПом из России же, так что если вдруг "люди в чёрном" решат применить все положения этого закона, то этот блог могут достаточно быстро прикрыть. Благо у нас некоторые неистово законопослушные любят бежать впереди автозака, в надежде, что он их никогда не догонит, так что чистки со стороны СУПа возможны и в режиме автомодерации.

Так что в связи со всем вышеизложенным... stand-alone неизбежен. Stay tuned.
b3

Выезжающим на Балканы

Давно собирался это запостить, всё подбирал "урожайное время" и, по законам Мерфи состояние "или сейчас или нафиг" наступило в самый, конечно же, неурожайный час: в ночь с пятницы на понедельник. Итак, результаты 1-го Международного винного конкурса Балкан 2012. Пара комментариев:

* на Балканах практически нет общеизвестных даже национальных винных гидов - а те, что есть, сугубо для профи и продвинутых любителей, говорящих на местном наречии. Так что результаты такого конкурса - самый что ни на есть общий справочник по всем Балканам, от Словении и аж до Турции;

* да, он не до конца репрезентативный (как большинство конкурсов, ибо самые "топы" никогда не участвуют), но хоть первая ласточка такого рода;

* да, там больше всего болгарских вин, но конкурс проходил в Софии. На швейцарских международных конкурсах швейцарские вина тоже получают дофига медалей;

* хотя система дегустации у меня лично вызвала много вопросов, наличие Костаса Лазаракиса MW среди "идеаторов" конкурса снимает все сомнения о точности результатов;

Так что если вы в этом году отдыхаете (привет, dvonk!) или собираетесь на Балканы - распечатку в руки (от греха подальше - включая серебро) и вперёд, в ближайший винный бутик. А если не будут брать - отключим газ! (с)
sardo

Статистика - лучшая из наук

Все мы знаем, что чуть-чуть повернув "точку зрения" или при помощи ещё какой-нибудь мелкой махинации можно из любых цифр сделать так, чтоб "показывало", как нужно тебе. Иногда это делается целенаправленно, иногда по недоразумению, ещё реже - получается по невнимательности.

Вот у Дениса пост про "хотелки и могульки" народа в разрезе вина. Вот, что народ хочет (любит) согласно его опросу:


Далее он приводит статистику импорта по 2010 года. Не знаю, где он её брал (я лично её беру напрямую с таможни и не первый год и занимаюсь анализом этих циферек как для себя, так и "на заказ" для разных западных изданий), но в моих "бамашках" за 2010 г. в общем импорте на первом месте стоит Испания. Франция стоит на первом месте только в статистике бутилированного вина (а также вина в пр. бутылках и упаковках объёма больше 2 литров, разливаемых за рубежом), но там вторая Италия, а Испания - третья. И это без учёта игристого, где итальянцы держат более 50% рынка импорта (т.е. шансов у Италии скатиться на третье место после учёта игристого нет никаких). Но, ладно, Бог с ним с 2010-м, возьмём 2011-ый. Вот там какая картина (включает вино тихое бутилированное до 2 литров, вино в упаковках более 2 литров, игристые вина, включая шампанское из Франции):

Странадоля рынка
1.ИТАЛИЯ22,8%
2.ФРАНЦИЯ20,8%
3.ИСПАНИЯ12,6%
4.ГЕРМАНИЯ9,7%
5.УКРАИНА6,4%
6.БОЛГАРИЯ6,2%
7.МОЛДОВА6,0%
8.ЧИЛИ4,7%
9.АРГЕНТИНА1,3%
10.СЕРБИЯ1,3%
11.США1,1%
12.АЗЕРБАЙДЖАН1,1%
13.ВЕНГРИЯ0,7%
14.ЮАР0,7%
15.АВСТРАЛИЯ0,5%

Так что не всё так плохо, как увиделось мэтру. Италия она и есть первая. Тут скорее доказательство факта, что "бытье определяет сознание", а не наоборот.

По поводу Австралии и США имею сказать следующее. Австралийцам, конечно, с их кризисами надо продавать, но они никак за столько лет не могут понять, как функционирует наш рынок (то, что мы сами иногда не понимаем их не успокаивает). Потому они сами сюда сильно не рвутся. Думается, после принятия поправок к закону о рекламе (не забудьте сказать спасибо вашим собственноручно выбранным депутатам за это) их сдует совсем. У американцев домашнее потребление выше чем производство, т.е. их присутствие на внешних рынках это скорее "дело чести". Ну а Россия, видать, не входит в число стран, где эту честь защищать надо.
veneto

Меланж Инфéрнал (с)

И ещё раз о российском "виноделии", конкурсах, особенно в местах производства вина, жюри, которые судят это, о медальках бесценных и признании специалистов, коим некоторые очень сильно бравируют, и о народе, который это дегустирует. Или ответ на вопрос "Почему до сих пор в России можно продать всё?"



ПС Особо настаиваю подчеркнуть, что ни я, ни мой работодатель не имеем к производству данного сюжета ни малейшего отношения. Приятного просмотра! :-)

Спасибо Глебу К. за на-водку
b3

По следам Диониса - 2012 || квиз № 5 (ответы)

Ответы на квиз №5
1) Кто эти женщины греческого виноделия:

 

 

 

    * На первой фотографии слева - Роксани Маца (Roxani Matsa), "мама" (или скорее бабушка) малагузьи, с которой, собственно, она была изображена на коллаже в квизе. Несмотря на то, что хозяйство имени её уже полностью принадлежит крупнейшей греческой винной компании J. Boutaris, у себя на винодельне и на виноградниках до сих пор верховодит именно она. За тем, что происходит на винодельне, можно следить на её страницах на фейсбуке здесь. и здесь. Сайт дома - [www.boutari.gr] Посмотреть на Роксани можно в видеоролике из серии "Как правильно произносить ...?", оказывается она весьма неплохо изъясняется на английском.

 

 

 



 

 

 

    * На второй фотографии коллажа - Констандина Хрису Хатзидаки (Konstantina Chryssou Hatzidaki), бывшая жена Харидимоса Хатзидакиса ("спящего" на фотографии слева) из одноимённого дома на Санторине и мать его троих детей. Хатзидакис, как многократно было сказано в этом блоге и в других местах, является одним из топовых производителей Санторини DOP, родиной величайших белых вин Греции, где доминирует сорт асиртико. Судя по всему жена "Игоря Васильича" очень похожа на Констандину, так как она фигурирует ажно в нескольких ответах, но а) с чего бы я стал давать дважды малагузью, когда к тому же из неё не делают и нельзя сделать великое вино, и б) Соню Циолу я за столько лет и набегов на поместье Геровассилиу ни разу не видел, а вот Констандина, пока была "на коне", представляла Хадзидакисов на всех международных и местных выставках. При чём весьма хорошо и успешно - не заметить женщину такого высокого роста и с такими ... глазами очень трудно! Дело мамы по продвижению санторинских вин нынче продолжает старшая красавица-дочь Хатзидакисов - Стелла, которую винная публика могла лицезреть на последней Oinoroama 2012 в Афинах. Сайт дома - [www.domaine-hatzidakis.com]

 

 

 



 

 

 

    * На третьей фотографии - Eva - Maria Boehme из Domaine Evharis. Она родом из Германии. Можете себе представить, что получится если взять немецкую фрау и выдать её замуж за грека? А вот, получилось весьма недурно, Ева держит порядок в семейном хозяйстве и не в последнюю очередь благодаря её активности производство и продажи дома растут, добавляются новые линейки и вина. На фотографии - "баба Ева" и ваш покорный "розлива" 2005-го года, когда она нам не менее активно помогала работать на греческом винном баре на RIWSF в Москве. Очень сокрушалась, что местная публика не говорит ни на английском, ни на немецком! :-) Сайт дома - [www.evharis.gr]

 

 

 



 

 

 

    * На последней фотографии - Харула Спинтиропулу (Haroula Spinthiropoulou) из дома Argatia. Она является одним из крупнейших специалистов по ксиномавро, долгие годы работала на виноградниках J. Boutari, потом совместно с мужем основала маленький семейный домен. По не известным мне причинам они не сильно ладят с Нацкомитетом, потому исключены из всех его мероприятий, хотя одно из вин, которое больше всего сразило меня в прошлом году, было Argatia 2004. Ещё одна причина разлада, возможно, стало то, что часть виноградников Харулы находятся хоть и на границе с, но за пределами аппелласьона Науса DOP. Именно потому она не выпускает ни одного вина в рамках аппелласьона (и, соответственно, указание Наусы как аппелласион, где она работает, за правильный ответ не считалось). У Харулы есть страница в жж (к сожалению только на греческом) - Друзья ксиномавро. Сайт дома - [www.argatia.gr]

 

 

 

 

 

 



 

 

 

    * В ответах ещё упоминается Annette van Kampen, жена Лаврентия Караниколаевича из Domaine Karanika. Она, конечно, героическая женщина (вместе со своим мужем), которая за несколько лет переквалифицировалась из львицы издательского бизнеса в селянку и, закусив рукава, трудится без устали на виноградниках дома. Я бы её, безусловно, включил бы в квиз, ибо она одно из немногих украшений нашего Аминдеона, но её заслуги перед греческим виноделием пока не так велики и заметны, хотя в рамках своей территории она, конечно же, творит подвиги.

 

 

 

 

 

 



2) Головоломка с сортами
Группа №1Группа №2Группа №3Группа №4
гренаш
примитиво
неббиоло
санджовезе
ксиномавро
верментино
мальвазия ди Кандия
кидоница
малагузья
монемвасья
совиньон гри
гевюрцтраминер
мосхофилеро
дзибиббо
граубургундер
шаргамушкотай
рабигату
родитис
кода ди вольпе
тельти-курук
Сорта с "проблемным" цветом (плохо его отдают и/или антоцианы очень нестабильные). У примитиво таких проблем нетСорта-родственники из группы "Мальвазия". Кидоница, несмотря на то, что использовалась и используется в приготовлении вина "мальвазия" сорт сам по себе, он не родственник остальным.Сорта с розовым окрасом кожицы ягоды (т.наз. серые сорта - gris, grigio, grauer и т.д.) Дзибиббо - это мускат алекасндрийский, цвет ягоды - зелёный или янтарно-жёлтый, но красных антоцианов там нет 100%.Сорта, которые либо в прямом переводе означают "(лисий/кошачий) хвост" или имеют клон с таким именем (напр. родитис и клон алепу). Шаргамушкотай - жёлтый мускат, родом из венгерского Токая, ни хвоста, ни клонов не имеет.
veneto

Французская, говорите, кухня?

Макдачники запустили во Франции новое извращение - макбагет (см. на фото).

А СВС нам говорит: But the French have a dirty little secret: They love McDonald's or "McDo," as they call it. The chain does more business in France than it does in any country outside the United States - more than $5.5 billion worth last year. (ссылка) Т.е. Франция - крупнейший рынок для макдачников в мире (не считая их домашний). Заметьте, при этом, что во Франции населения не так, чтоб не существенно меньше, чем в Мексике, Бразилии или Германии (Китай и Индию даже в расчёт не беру), и не так, чтоб существенно больше, чем в Британии, Италии или Испании. Да и GDP у них не самый низкий в Европе, мягко говоря. Зато сколько понтов, сколько дыма и шума: "французская кухня - лучшая в мире! Давайте занесём её в список мирового достояния человечества! Круче нас - никого! Кто такие итальянцы?! Что у них есть? Пицца и паста?! А вот у на-а-а-а-с..." ну и т.д.

И что? А вот ... и нет! (с) говорит французский народ и выбирает макдачную. Вместо своей супер-пупер кухни.

Думаете с винами лучше? Да та же х*ня.

Но люди почему-то продолжают верить во все французские байки, чинно опустив челюсть до уровня тротуара. Ваше здоровье, мои маленькие любители бешамеля! :-)
veneto

Краткий ликбез по копирайтам (с)

Как оказалось, не все в курсе о тех "крылатых фразах", сопровождаемых знаком © (копирайта), которые тут достаточно часто встречаются. Некоторые, к тому же, неправильно их толкуют, в меру своей испорченности, скажем так. Посему, получите:

1) Ф.э. (с), они же "факинг энималс" © - из "мультика" Винни факинг Пух, который когда-то гулял по фейсбуку, но широкой популярности не добился ибо английский хорошо понимают и юмор догоняют далеко не все те, кто знает, что такое Enter, file, copy & paste. Фраза используется (мною) для обозначения недовольства от несвоевременного или неадекватного п(р)оявления тех или иных лиц и/или их действий. Ни в коем случае, чтоб обозвать их "зло**учими животными". Отсюда же "ноу мани - ноу хани", "прошло фор хаурс", "пигги, ду ю хэв мани?" и т.д.



2) Oh, baby! © - популярное среди экспатов обозначение "великого" блюда русской кухни, прости Господи. Было в какой-то (экспатовской же) статье о том, что иностранцы с трудом едят то, что вы (что, в принципе, имеет место быть, я вот за 23 года никак не привыкну). Этимология такая: перевод "Oh, baby!" это "О, крошка!" => "окрошка" (тьфу!) :-).

Collapse )

Список идёт в FAQ-и и будет дополнятся по мере надобности.