Category: общество

b

Моделирование ситуаций

(А) (где-то в винном мире, в более отсталой стране, куда винная революция 1970 – 80х через 10-15 лет после своего начала ещё не дошла, например Португалия)
критика и потребители: уровень и качество наших вин оставляет желать лучшего. Надо что-то делать!
тамошние производители: да, нужно делать! Давайте примем более современные законы о вине, переоборудуем винодельни, пошлём наших виноделов учиться в более передовые страны, попросим помощи у государства, ведь вино – это престиж страны.
(Россия, 2000-2010-ые годы)
российские производители: что вы к нам прикопались? Вот, гляньте сколько шлаков и непотребной шняги из Франции, Италии и Испании продаётся в ценовом сегменте 100-200 рублей! Наши вина лучше их! И, кстати, у нас прекрасные советские ГОСТы, там всё написано, не надо ничего менять! Учиться у других?! Ни за что! Пусть они у нас учатся, у нас – самая передовая наука и селекция сортов!
Результат:
Португалия: через 10 лет португальские сухие вина начинают занимать места в Топ-10 WineSpectator, берут трофеи на ведущих мировых конкурсах, о них говорит вся мировая критика, считая виноделие страны состоявшимся и многообещающим.
Россия: закон о вине трижды менялся по принципу "тупой и ещё тупее" (чтоб угодить балковому лобби и любителям производить коньяк, кальвадос и шампанское на "законном" основании), медалированные вина с международных конкурсов через год превращаются в дурно пахнущую жижу, среди мировой критики российские вина вызывают лишь скандалы. Все остальные в полной ж*пе (далее ВОПЖ), включая потребителей и часть производителей.

(Б) (та же ситуация, страна Греция)
На рынке начинают появляться вина из французских (т.наз. международных) сортов, сделанные не во Франции и отличного качества.
тамошние производители: давайте попробуем что-нибудь тоже сделать из чужих сортов. Только для защиты национальных оных мы чужим не будем давать аппелласьоны и не будем ущемлять местные сорта. Давайте попробуем подтянуть качество вин из местных и чужих сортов до этих хороших образцов.
российские производители: в России будущее виноделия только во французских сортах, заниматься другими сортами - это убожество. У нас всё производство очень дорого стоит, мы не можем выйти на такое качество при нынешней себестоимости, а давайте начнём покупать хороший балк (вино наливом) там и разливать его здесь?
Результат:
Греция: на момент 2008 года вина из иностранных сортов занимают лишь 10% производства в стране, 90% производится из автохтонных. Качество - смотрите Паркера, WS, JRo и т.д.
Россия: на момент 2011 года лишь 28% из того вина, что "производится" в России, делается из винограда, выращенного в стране (который на 90% минимум состоит из французских сортов), 31% - это забутилированный на месте иностранный балк, а 41% - это вообще фальсификат (смеси из воды, спирта, сахара, ароматизаторов и красителей, которые получили сертификат продаваться как вина. Привет т-щу Онищенко и закону "ТиЕТ"). По-прежнему ВОПЖ.

(В) (об автохтонах)
мировая критика: нужно больше изучать и работать над качеством местных сортов. Искушённый потребитель устал от каберне и шардоне, ему интересно пробовать новые, уникальные вина, которые производятся из местных сортов, характерных даже не для целой страны, а для отдельно взятых её частей.
тамошние селекционеры (например в Италии): выведены 5 устойчивых клона санджовезе гроссо (монтальчинское "ответвление"), более 10 других клонов санджовезе, 5 клонов неббиоло, начата работа по клоновой селекции и очистке от вирусов ранее никому не интересных южных сортов, уже вычищено и выведено в массовое производство два клона альянико, неро д'Авола и т.д. См. также Португалию, Грецию и даже Турцию.
российские селекционеры: мы повторяем, будущее России - в международных сортах. Красностоп? Плечистик? Генуса Цибил? Неа, не слышали, кто эти люди? Давайте лучше усовершенствуем французские сорта, чтоб повысить у них урожайность со 120-140 центнеров на га (как в СССР) до 220 - 250 ц/га! И назовём их волшебными именами: новое мерло будет мерлок, пино нуар - пинок, каберне совиньон - кабернек, шардоне - шардонек и т.д. (интересующимся могу выслать публикацию из Научного журнала КубГАУ, №57(03), 2010 года проф. д.б.н. Трошина Л.П. где перечислены результаты его трудов в этом направлении, откуда взято это "волшебство". Повторяю, речь о 2010 году!!!) ВОПЖ...

Collapse )
BnG

Про урожай || список утверждённых

Итак, я наконец собрал и обработал все заявки. В принципе взял практически всех, кто подходил под означенные условия, с одним исключением (но у "исключения" есть итальянское гражданство, а у вас? :-). И даже остались свободные места (но не сказано, что кровь из носа их надо заполнить). (М) - означает свободное "мужское" место, (М/Ж) - любого пола.

Как я говорил тут, в октябре урожай скучноват. Но! С 1-го октября в регионе начинается перегонка жмыха на граппу. На днях я договорился с одной дистиллерией, куда мы будем сдавать жмых, что они будут пускать наших туристов посмотреть на процесс производства (руками трогать, скорее всего, не дадут). Сама дистиллерия очень интересная, была основана в 1885 г и несколько лет назад выкуплена группой известных пьемонтцев из винного и около- бизнеса (среди них Оскар Фаринетти и Эдуардо Мирольо, если вам эти имена что-нибудь говорят). Новые владельцы отремонтировали до полного рабочего состояния оборудование дистиллерии, установленное в 1920-х годах (!), уверяю вас, такого вы вряд ли где видели. Плюс в октябре начинается трюфельная вакханалия, всякие сагры и пр. праздники (график я попытаюсь составить и опубликовать отдельно), так что скучно не будет. Например, 7 октября в Альбе проходит ежегодное издание "ослиного палио" (проводится более 50 лет подряд), которое откроет сезон трюфелей (Катя, ты не хочешь остаться на день дольше? :-). Так что на улице "октябрят" тоже перевернулась небольшая тележка с пряниками.

У "сентябрят" будут другие "ништячки" (как-то фундук, всякие фрукты-ягоды с огорода, и виноград, виноград, виноград).

В таблице первая дата это дата вашего приезда, а последняя - это ваш последний день на винодельне, а уезжаете вы на следующий (это чтоб вы знали, как билеты брать, чтоб не было накладок).

У кого нет виз, пришлите мне, пожалуйста, скан загранпаспорта на любой известный вам мой мейл. Если есть вопросы и/или возражения по данному списку - пишите в личку или на почту. Комменты тут НЕ скринятся.

Датадень
нед.
ФИО (1)ФИО (2)ФИО (3)
10/091Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
11/092Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
12/093Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
13/094Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
14/095Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
15/096Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
16/097Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
17/091Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
18/092Лена ЛебедеваТаня Большакова (TO)(М)
19/093КороленкоТаня Большакова (TO)(М)
20/094КороленкоПодгорный(М/Ж)
21/095КороленкоПодгорный(М/Ж)
22/096КороленкоПодгорный(М/Ж)
23/097КороленкоПодгорный(М/Ж)
24/091КороленкоПодгорный(М/Ж)
25/092КороленкоПодгорный(М/Ж)
26/093КороленкоПодгорный(М/Ж)
27/094КороленкоПодгорный(М/Ж)
28/095Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
29/096Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
30/097Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
01/101Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
02/102Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
03/103Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
04/104Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
05/105Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
06/106Катя ЗахароваОльга ТихоненкоАлессио
07/107-Ольга ТихоненкоАлессио
08/101(М/Ж)(М/Ж)(М/Ж)
09/102(М/Ж)(М/Ж)(М/Ж)
10/103(М/Ж)(М/Ж)(М/Ж)
11/104(М/Ж)(М/Ж)(М/Ж)
12/105Мухортова(М/Ж)(М/Ж)
13/106МухортоваЮрченкоМарченко
14/107МухортоваЮрченкоМарченко
15/101МухортоваЮрченкоМарченко
16/102МухортоваЮрченкоМарченко
17/103МухортоваЮрченкоМарченко
18/104МухортоваЮрченкоМарченко
19/105МухортоваЮрченкоМарченко
20/106МухортоваЮрченкоМарченко
21/107---


PS Из цикла "ты не поверишь": я получил две заявки от двух соискательниц по имени Татьяна Большакова (бывает же такое!). Одна из Турина, вторая - из Симферополя. В таблице ТО - это обозначение провинции Турина в Италии. Вторая Татьяна, увы, подала заявку на такой период, где остальные соискатели имеют гораздо больше "очков" по главному критерию отбора: "знакомы с Бабой Ягой лично". Мне очень жаль.

Остальных - жду с нетерпением!
sardo

Статистика - лучшая из наук

Все мы знаем, что чуть-чуть повернув "точку зрения" или при помощи ещё какой-нибудь мелкой махинации можно из любых цифр сделать так, чтоб "показывало", как нужно тебе. Иногда это делается целенаправленно, иногда по недоразумению, ещё реже - получается по невнимательности.

Вот у Дениса пост про "хотелки и могульки" народа в разрезе вина. Вот, что народ хочет (любит) согласно его опросу:


Далее он приводит статистику импорта по 2010 года. Не знаю, где он её брал (я лично её беру напрямую с таможни и не первый год и занимаюсь анализом этих циферек как для себя, так и "на заказ" для разных западных изданий), но в моих "бамашках" за 2010 г. в общем импорте на первом месте стоит Испания. Франция стоит на первом месте только в статистике бутилированного вина (а также вина в пр. бутылках и упаковках объёма больше 2 литров, разливаемых за рубежом), но там вторая Италия, а Испания - третья. И это без учёта игристого, где итальянцы держат более 50% рынка импорта (т.е. шансов у Италии скатиться на третье место после учёта игристого нет никаких). Но, ладно, Бог с ним с 2010-м, возьмём 2011-ый. Вот там какая картина (включает вино тихое бутилированное до 2 литров, вино в упаковках более 2 литров, игристые вина, включая шампанское из Франции):

Странадоля рынка
1.ИТАЛИЯ22,8%
2.ФРАНЦИЯ20,8%
3.ИСПАНИЯ12,6%
4.ГЕРМАНИЯ9,7%
5.УКРАИНА6,4%
6.БОЛГАРИЯ6,2%
7.МОЛДОВА6,0%
8.ЧИЛИ4,7%
9.АРГЕНТИНА1,3%
10.СЕРБИЯ1,3%
11.США1,1%
12.АЗЕРБАЙДЖАН1,1%
13.ВЕНГРИЯ0,7%
14.ЮАР0,7%
15.АВСТРАЛИЯ0,5%

Так что не всё так плохо, как увиделось мэтру. Италия она и есть первая. Тут скорее доказательство факта, что "бытье определяет сознание", а не наоборот.

По поводу Австралии и США имею сказать следующее. Австралийцам, конечно, с их кризисами надо продавать, но они никак за столько лет не могут понять, как функционирует наш рынок (то, что мы сами иногда не понимаем их не успокаивает). Потому они сами сюда сильно не рвутся. Думается, после принятия поправок к закону о рекламе (не забудьте сказать спасибо вашим собственноручно выбранным депутатам за это) их сдует совсем. У американцев домашнее потребление выше чем производство, т.е. их присутствие на внешних рынках это скорее "дело чести". Ну а Россия, видать, не входит в число стран, где эту честь защищать надо.
veneto

Меланж Инфéрнал (с)

И ещё раз о российском "виноделии", конкурсах, особенно в местах производства вина, жюри, которые судят это, о медальках бесценных и признании специалистов, коим некоторые очень сильно бравируют, и о народе, который это дегустирует. Или ответ на вопрос "Почему до сих пор в России можно продать всё?"



ПС Особо настаиваю подчеркнуть, что ни я, ни мой работодатель не имеем к производству данного сюжета ни малейшего отношения. Приятного просмотра! :-)

Спасибо Глебу К. за на-водку
veneto

Краткий ликбез по копирайтам (с)

Как оказалось, не все в курсе о тех "крылатых фразах", сопровождаемых знаком © (копирайта), которые тут достаточно часто встречаются. Некоторые, к тому же, неправильно их толкуют, в меру своей испорченности, скажем так. Посему, получите:

1) Ф.э. (с), они же "факинг энималс" © - из "мультика" Винни факинг Пух, который когда-то гулял по фейсбуку, но широкой популярности не добился ибо английский хорошо понимают и юмор догоняют далеко не все те, кто знает, что такое Enter, file, copy & paste. Фраза используется (мною) для обозначения недовольства от несвоевременного или неадекватного п(р)оявления тех или иных лиц и/или их действий. Ни в коем случае, чтоб обозвать их "зло**учими животными". Отсюда же "ноу мани - ноу хани", "прошло фор хаурс", "пигги, ду ю хэв мани?" и т.д.



2) Oh, baby! © - популярное среди экспатов обозначение "великого" блюда русской кухни, прости Господи. Было в какой-то (экспатовской же) статье о том, что иностранцы с трудом едят то, что вы (что, в принципе, имеет место быть, я вот за 23 года никак не привыкну). Этимология такая: перевод "Oh, baby!" это "О, крошка!" => "окрошка" (тьфу!) :-).

Collapse )

Список идёт в FAQ-и и будет дополнятся по мере надобности.
b3

По следам Диониса - 2012 || квиз № 1 (ответы)

Извиняюсь, несколько подзадержался с ответами, но не до них было, поверьте (и сейчас не до них, но до определения финалиста, который поедет в Грецию, остался месяц, так что надо что-то делать! :-).

Итак, первый квиз с сиськаме, на который было дано самое большое количество ответов за всю историю.
1) Вопрос №1
На картинке изображены сотерн (белое десертное вино из региона Бордо) и безалкогольный напиток типа "зелёный чай". Общего у них может быть одинаковое содержание сахара. Минимальный остаточный сахар в винах Sauternes AOP по новому закону (вообще, очень полезно перечитывать новые французские аппелласьонные законы, которые тихой сапой и просто по два тома в день меняет французский законодательный орган) должен быть не менее 45 гр/л, сахаристость винограда на момент сбора - 221 г/л, а минимальное реальное содержание алкоголя - 12% (общее - 15%). При этом сусло разрешено обогащать до 21% общего потенциального алкоголя. Ранее было 80 г/л в готовом вине. Вот эта цифра является минимальной во всех марках зелёного чая, которые попадались мне в руки (хотя обычно там содержание обычно за 100 грамм/л). Собственно вопрос я задавал для того, чтобы вы задумались, когда пробуете сладкие вина, настолько ли они сладкие и приторные (с учётом содержания сахара в иных "химических" напитках, продаваемых повсеместно).

2) Вопрос №2

= на центральной картинке изображена мексиканская актриса Сальма Хайек;
= слева от неё - Château Latour, Пойяк АОР, Бордо. Оно является собственностью Франсуа Пино (на этой картинке - справа от Хайек), который является свёкром Сальмы (она замужем за его сыном Анри, слева от неё на этой фотке).
= справа от неё - Campari. Сальма снималась в рекламе этого бренда (см. под кат). Город, закодированный на фотке - PARIS, т.е. Париж. Связь - в Париже, в декабре 2011 Сальма Хайек и её свёкор Франсуа Пино стали рыцарями Ордена почётного легиона Франции (за разные заслуги, конечно, но намёк раздающих званий понятен). Ещё в ответах встречается версия, что в Париже сочетались узами брака Сальма и Пино-младший и что Сальма там живёт на постоянной основе, этого я не проверял, но принимал за правильный ответ. Если есть возражения - перепроверим.

Collapse )

3) Вопрос №3
Бен работает в Ch. d'Yquem. Занимается зимней обрезкой виноградника. По канонам этим надо заниматься с февраля и далее, но марокканцев с алжирцами (и пр. иммигрантов в других странах) на всех не напасёшься, посему в Европе давняя практика, когда обрезку виноградника начинают ещё до Рождества, чтобы всё успеть к началу следующего сезона. За спиной у Бена - электро-пневмно секатор, точнее та часть этого устройства, которая приводит его в действие. Очень удобная штука, скажу я вам (ибо если ручками всё обрезать можно себе мозоль запросто натереть), но надо учесть, что одно неверное движение - и вашего пальца как не бывало, так же, как и побег лозы, подлежащий подрезке.

Баллы будут сборные за первые три квиза.

PS Один ведущий винодел с югов России, который решил тоже принять участие в квизах, но был исключён от дальнейшего участия "за всё хорошее", и который утверждает, что объездил полмира и всё видел и вообще опыта у него больше, чем во мне килограмм, на фотке с Беном как-то умудрился разглядеть на совершенно голых лозах "оставшиеся ягоды и/или грозди винограда", а за спиной у Бена увидел "контейнер для сбора этого винограда". Мне интересно, он вообще бывает на виноградниках? Хотя бы на своих? Collapse )
veneto

День Калифорнии на СТС (с)

Калифорнийские учёные (с) провели исследование на мухах (!) и выявили, что самцы мух, которым самки отказали в сексе, ищут забытье в алкоголе (!). И так как изменение уровня некоего невропептида в мужском мушьем организме, отвечающего за такую реакцию, напоминает изменения уровня другого невропептида в мужском уже организме, ведущего к алкоголизму, то учёные сделали вывод!!!

Бабы! Ну, вы поняли? :-))

UPD Здесь был видеоклип о мухах, который ЖЖ отцензурировал.

Collapse )

Ссылка на статью. Спасибо Ане на за-водку. (с)
sardo

О Грузии

В свете разгоревшихся на фейсбуке в последние недели страстей по грузинскому виноделию, всплыла вот эта статья. Со многим в ней я согласен (прежде всего с выводами, а не с фактологией - в Грузии я не был и вряд ли поеду), но хочу сказать, что это проблемы не только Грузии (хотя наверное там, из-за тянущих в чёрную бездну прошлого традиций, всё гораздо запущенее), но и всех винодельческих стран б.СССР (Украины, России и Молдовы в первую очередь) и даже за его пределами (см. Болгария). Замените в статье слово "Грузия" на слово "Россия" и получите на 70-80% совпадающую картинку.

Но самое печальное до сих пор, что никто не хочет делать не то что качественное, но хотя бы честное вино. Те, кто всё таки его делает, просит за него какие-то невменяемые деньги, которые уместны только на внутреннем рынке, где можно сыграть на патриотизме (такие примеры есть в любой винодельческой стране, в Дании, к примеру, я пробовал "лучшее местное красное" за 70 евро бутылка, которое я бы сам никогда и ни за что не купил бы даже за 7 евро, при его характеристиках). Все остальные стараются недопоказать, перевести внимание на что-то ещё, только не на производство и на виноградники. Ну а то, что цифры не бьются ("Мы тут вам не Бургундия какая-нибудь с вековыми традициями" ©) это уже притча во языцех. Математика, как оказывается, на пост-советском пространстве есть ещё функция времени. Т.е. такая весьма относительная, а не точная наука. Вот Эйнштейн бы обрадовался! :-)

И одна цитата под конец (выделено мною): “Чтобы стать лучшим виноделом в мире – приходится «играть по правилам» мирового рынка. Что в том числе значит: пожертвовать той частью своей самобытности, что в мире «не признается». Быть лучшим – ведь значит «быть немножко как все»”.
veneto

О само(у)родках сибирской глубинки

Прислали мне тут ссылку на пост №2 (номер один после такого не осмелился открыть - чакры переполнились информацией от одного этого). Некий скромный житель Томска под псевдонимом Горожанин, 40 лет отроду и Близнецы по зодиаку, как информирует нас (видимо официальная) блого-часть портала этого славного города (а так же, что у него 6 личных постов, 16 общих - что бы это значило?, и целых 6 /шесть/ друзей, разделяющих его бложество), накатал пост на 34 118 знаков (это примерно два больших центральных материала в глянцевом специализированном журнале о вине) о том, как читать этикетку вина (2-ая часть, обратите внимание) и, за одно, на этом же примере, как "карафировать и декантировать" вино (это у него разные процессы). Перед тем, как продолжить, уточню, что для маститого писателя-Горожанина в мире есть только два вида вина: бордо и бургундия, при этом первый делится на Левый и Правый берег, а так же на "малоценные виноградники Междуречья". Про Бургундию, судя по скудности упоминаний, автор ещё не успел так начитаться, как по Бордо, потому как он даже не знает какие там сорта и потому чешет под одну гребёнку и белые и красные вина. Далее, он, видимо, где-то вычитал, что Паркер - крут и что сам он пишет с использованием очень большого количества многоточий и - дабы нагнать крутость в свои текстá - ставит многоточие практически после каждой фразы (количество точек в этом эпохальном труде - 853). Остальное без комментариев:

О чём текст:

Горожанин взял присланную ему кем-то этикетку вина (сам не пробовал) одного крупного бордоского негоцианта аппелласьона Бордо АОС, 2010 г. розлива.

Цена этого напитка (надо полагать в Томске) - 285 рублей.

Импортёр - любимый всеми Шмудинг.

От надписи на фронтальной этикетке Merlot Cabernet Sauvignon (в этом порядке) гигант мысли делает вывод, что вино производится специально для России.

От места нахождения завода по розливу (под Сотерном) и его нахождения в непосредственной близости от моста, связующего Левый берег Гароны с "малоценными виноградниками Междуречья" (с), делает вывод, что в вине преобладает каберне совиньон.

Наложив предыдущий факт на миллезим, винный Шерлок заключает, что вино недостаточно выдержано (не соответствует известным только ему одному уставам аппелласьона) и что оно слишком танинно, чтобы его покупать сейчас.

Это подтверждается "дегустационной заметкой" некоего мифического (читай неназванного) друга, видимо такого же гуру, как сам Горожанин.

Вывод - проходите мимо. Либо "карафируйте" (см. дальше)

О декантации (цитатами):

* Вообще полифенолы отвечают за... э...ну как раз благодаря им кожица - это кожица, а не студень, полифенолы - склеивают, "структурируют", дают вязкость... Также, в полифенолах есть краситель, из-за него-то вино краснеет\чернеет...

* Аэрация приводит к окислению полифенолов и других веществ в вине, удлиняет молекулы, превращает вещества в их соли (оксиды)

* Можно перед залитием вина в такой декантер дунуть в него, предварительно задержав воздух... таким образом, мы вытесняем углекислым газом своих легких кислород из декантера... А черт его знает!

* Гордо вынесите бутылку этого вина к столу ...предварительно за сутки вытащите его из холодильника (где оно хранилось, помните? - полулежа)

***

В общем, почитайте. Перво на перво у вас поднимется настроение (комментарии сибиряков традиционно суровы :-), потом вы узнаете ещё много для себя нового (кроме указанного выше), особенно про форму декантеров и про способы как ошеломить гостей на домашней вечеринке.

От себя добавлю: несмотря на свою нелюбовь к Шмудингу и всему, что он делает/возит, то если в простом, негоциантском АОС Бордо лучшего миллезима последнего десятилетия, сделанном преимущественно из мерло, есть хоть какие-то танины, и, при этом, оно стоит 285 рублей в Сибири, то надо брать (если вы такое пьёте, конечно). Но понты сибирские дороже денег.

И опасаюсь я что это впредь будет только плодиться и размножаться, размножаться и плодиться... Факинг энималс! (с)