?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: природа

Органика

Всё, что вы хотели знать, но боялись спросить (с)

Статья в номере 3 [32] журнала Simple Wine News «Назад к природе», в которой подробно рассказано, что такое органика и органические вина, с небольшим экскурсом в биодинамику (о ней наш журнал публиковал большой материал где-то год назад). Спасибо коллегам, что "вывесили" статью на сайт очень оперативно. На сайте журнала предусмотрена функция комментирования по вашему жж-логину, на все вопросы я вам обязательно отвечу. Можете также задавать их и здесь, в принципе.

Вина, приведенные в качестве примеров в статье, из портфелей компаний Simple и Vinopolis. Это не значит, что больше таких вин в России нет, их в принципе очень много, правда, некоторые из них не заявлены как таковые (в силу ряда причин, о которых тоже говорится в статье).

Почти официальный и часто обновляемый список всех биодинамических винных хозяйств в мире есть по этой ссылке. Их 521 (всего!) по состоянию на 20 ноября 2008 года.

Одним из лучших специалистов в России по биодинамике является Павел Швец, нынче сам винодел и виноградарь (на Ураине), обладатель титула лучшего сомелье России за 2000 год (если не ошибаюсь). Он доступен в социальных сетях, можете там его найти и задать ему все интересующие вас вопросы.

Также биодинамикой в свое время занималась Элеонора Скоулз, даже организовала тематическую винную выставку в 2006 (дай бог памяти) году в Москве. Теперь она живет в Италии и практически недоступна. Но у нее есть сайт, возможно через него можно тоже задать ей вопросы.

***
Краткие определения (отредактированные), которые ранее давались в комментариях в чужих журналах или сообществах:

Органика или органическое производство называется возделывание земель, выращивание растений или скотины и дальнейшее производство продуктов из них, без применения химии или с применением минимальных количеств неизбежной химии (например, купорос или серу в виноделии). Это могут быть как и бабушкины помидоры на балконе, так и сотни гектар виноградников. Органика сертифицируется.

Биодинамика это полунаука-полурелигия, связанная, кроме как с тотальным отказом от химии в сельском хозяйстве, со строгим соблюдением лунного календаря при совершении всяких процедур. Философия состоит, в грубом приближении, чтобы использовать космическую энергию на нужды обделенных солнцем растений (потому биодинамика возникла в солнечно неблагополучной Австрии). Биодинамисты динамизируют воду и обрызгивают свои растения всякими препаратами (без химии, вестимо) растворенными в такой воде. Ну и рога с навозом тоже имеют обычай закапывать в землю. Биодинамика сертифицируется, но процедура весьма противоречива, потому как на широтах южнее Бургундии она не может применяться на 100% (ибо все сгорит), а сертификаторы не указывают на сколько процентов ты биодинамист. По сему сертификат биодинамики обычно несет в себе в основном маркетинговую нагрузку, самые убежденные биодинамисты не сертифицируются никогда, потому как знают, что это несертификабельно.

***
Cсылки

bisso: О выставке Millésime-BIO
bisso: Juan Asens (A. Palacio, Priorat) о биодинамике и терруарности.

X-posted to wine_diary

Терруар

Каждые два года, начиная с 1996, проводится Мировая конференция по терруару (маркетологи не спят, ага). Из последних, в 2004 была в Кейптауне, в 2006 - в Бордо, а в 2008 - в Швейцарии, а в 2010 будет будет в Дейвисе. Так вот, в 2006 светлые головы мира дали официальное определение этого "зверя". Звучит оно так:

«Терруар это экосистема, основанная на взаимодействии между физическими, биологическими и человеческими факторами в рамках определенной географической зоны с четкими границами, где человеческое сообщество на протяжение своей истории создает и накапливает коллективные знания о производстве.»

Первое определение терруара, данное в 60-ые годы профессором Сегеном (Seguin) из Бордо звучало так: "Терруар это интерактивная система в определенном месте, включающая климат, почву и лозы." Как можно заметить за 60 лет понятие терруара перетерпело существенные изменения.
Хотя сам "исторический центр" города можно обойти по "кольцевой" достаточно быстро (полчаса максимум), то вместе с банльё Монпелье составляет так называемую аггломерацию, которая весьма крупна. Грубо говоря, это все то, куда доезжает городской транспорт. От центра Монпелье до Средиземного моря около 20 км, но между ними простираются еще две огромные лагуны, в середине которых находится город Сет (Sète). С "нашей" стороны находятся Пероль(с) - перед лагуной и Карнон - непосредственно на берегу. И пока парижане уже мерзнут и куксятся под обманчивым и холодным осенним солнцем, на наших югах все еще можно ходить на пляж. Чем активно занимались граждане два выходных подряд. Погоду обещают такую же вплоть до следующих выходных. На здоровьечка! :-)

Простите, горизонт завален©!


еще 6 || 700КCollapse )

Latest Month

August 2013
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars