Category: природа

BnG

урожай день за днём, Аминдеон (Греция) || день 17-ый

Как же время летит! А на улице в 22:00 - 25 (двадцать пять!) градусов тепла. Ночью глубокой, правда, падает до 18. Народ жалуется. Дураки, лето же бесплатно продлили! Хотя я знаю почему жалуется - у нас тут, к моей вящей "радости", ставят всему селу центральное отопление (такое чувство, что тут тебе не кризисная Греция, а какой-то остров везения!). Это, конечно, зер гут, только ведь как они его ставят? Они прокладывают линии по середине улиц! И, дабы проложить, естественно улицу эту закрывают. Надо отдать должное, правда, что одну улицу больше чем на 3 дня не закрывают, честь им и хвала. Но! Я-то как правило знаю только одну дорогу, чтоб добраться от точки А до точки Б, и когда приходится объезжать эти раскопки, я наливаюсь новыми силами для борьбы с персиками! Ещё беспокоит такой момент, что к моему району трубы почему-то пока никто не тянет!

Сегодня, после разбора вчерашних полётов, оставшихся за кадром, поехали на виноградники в сторону Айоса Пантелеймона (который тут все для краткости зовут просто Айос). Там находятся виноградники Alpha Estate (а почему она на самом деле называется "Альфа", я вам расскажу как-нибудь потом). Были с одним только виноградарем, который пока не показал нам все свои виноградники (7 штук) не успокоился. В знак благодарности, что мы всё это вытерпели повёл нас на свою ферму (см. ниже). А вечером в должность на 1 месяц заступил наш бывший агроном, который знает лучше всех нас, где какие виноградники (он ушёл в начале года учиться на винодела, потому покинул нас). С ним мы сделали ещё один объезд, потом приняли ещё один пресс совиньона и вот она, пятница почти заполуночилась.


#1. Ксиномавро. Блин, хотел дать эту фотку на квиз, но порезал её почему-то под заглавную к этому дню. А что бы я хотел спросить к ней, а? Кто догадается?

Collapse )
sardo

Органика

Всё, что вы хотели знать, но боялись спросить (с)

Статья в номере 3 [32] журнала Simple Wine News «Назад к природе», в которой подробно рассказано, что такое органика и органические вина, с небольшим экскурсом в биодинамику (о ней наш журнал публиковал большой материал где-то год назад). Спасибо коллегам, что "вывесили" статью на сайт очень оперативно. На сайте журнала предусмотрена функция комментирования по вашему жж-логину, на все вопросы я вам обязательно отвечу. Можете также задавать их и здесь, в принципе.

Вина, приведенные в качестве примеров в статье, из портфелей компаний Simple и Vinopolis. Это не значит, что больше таких вин в России нет, их в принципе очень много, правда, некоторые из них не заявлены как таковые (в силу ряда причин, о которых тоже говорится в статье).

Почти официальный и часто обновляемый список всех биодинамических винных хозяйств в мире есть по этой ссылке. Их 521 (всего!) по состоянию на 20 ноября 2008 года.

Одним из лучших специалистов в России по биодинамике является Павел Швец, нынче сам винодел и виноградарь (на Ураине), обладатель титула лучшего сомелье России за 2000 год (если не ошибаюсь). Он доступен в социальных сетях, можете там его найти и задать ему все интересующие вас вопросы.

Также биодинамикой в свое время занималась Элеонора Скоулз, даже организовала тематическую винную выставку в 2006 (дай бог памяти) году в Москве. Теперь она живет в Италии и практически недоступна. Но у нее есть сайт, возможно через него можно тоже задать ей вопросы.

***
Краткие определения (отредактированные), которые ранее давались в комментариях в чужих журналах или сообществах:

Органика или органическое производство называется возделывание земель, выращивание растений или скотины и дальнейшее производство продуктов из них, без применения химии или с применением минимальных количеств неизбежной химии (например, купорос или серу в виноделии). Это могут быть как и бабушкины помидоры на балконе, так и сотни гектар виноградников. Органика сертифицируется.

Биодинамика это полунаука-полурелигия, связанная, кроме как с тотальным отказом от химии в сельском хозяйстве, со строгим соблюдением лунного календаря при совершении всяких процедур. Философия состоит, в грубом приближении, чтобы использовать космическую энергию на нужды обделенных солнцем растений (потому биодинамика возникла в солнечно неблагополучной Австрии). Биодинамисты динамизируют воду и обрызгивают свои растения всякими препаратами (без химии, вестимо) растворенными в такой воде. Ну и рога с навозом тоже имеют обычай закапывать в землю. Биодинамика сертифицируется, но процедура весьма противоречива, потому как на широтах южнее Бургундии она не может применяться на 100% (ибо все сгорит), а сертификаторы не указывают на сколько процентов ты биодинамист. По сему сертификат биодинамики обычно несет в себе в основном маркетинговую нагрузку, самые убежденные биодинамисты не сертифицируются никогда, потому как знают, что это несертификабельно.

***
Cсылки

bisso: О выставке Millésime-BIO
bisso: Juan Asens (A. Palacio, Priorat) о биодинамике и терруарности.

X-posted to wine_diary
sardo

Терруар

Каждые два года, начиная с 1996, проводится Мировая конференция по терруару (маркетологи не спят, ага). Из последних, в 2004 была в Кейптауне, в 2006 - в Бордо, а в 2008 - в Швейцарии, а в 2010 будет будет в Дейвисе. Так вот, в 2006 светлые головы мира дали официальное определение этого "зверя". Звучит оно так:

«Терруар это экосистема, основанная на взаимодействии между физическими, биологическими и человеческими факторами в рамках определенной географической зоны с четкими границами, где человеческое сообщество на протяжение своей истории создает и накапливает коллективные знания о производстве.»

Первое определение терруара, данное в 60-ые годы профессором Сегеном (Seguin) из Бордо звучало так: "Терруар это интерактивная система в определенном месте, включающая климат, почву и лозы." Как можно заметить за 60 лет понятие терруара перетерпело существенные изменения.
sardo

Монпелье - Пероль(с) - Карнон

Хотя сам "исторический центр" города можно обойти по "кольцевой" достаточно быстро (полчаса максимум), то вместе с банльё Монпелье составляет так называемую аггломерацию, которая весьма крупна. Грубо говоря, это все то, куда доезжает городской транспорт. От центра Монпелье до Средиземного моря около 20 км, но между ними простираются еще две огромные лагуны, в середине которых находится город Сет (Sète). С "нашей" стороны находятся Пероль(с) - перед лагуной и Карнон - непосредственно на берегу. И пока парижане уже мерзнут и куксятся под обманчивым и холодным осенним солнцем, на наших югах все еще можно ходить на пляж. Чем активно занимались граждане два выходных подряд. Погоду обещают такую же вплоть до следующих выходных. На здоровьечка! :-)

Простите, горизонт завален©!


Collapse )
b3

Цитаты


 Одна из хороших сторон моей работы это возможность встречаться с совершенно незаурядными личностями на винной орбите Земли. Вот, напрмер, с такими, как Juan Asens, энологом A.Palacios из Приората (на фото на фоне нового виноградника Las Baixadas). Как настоящий каталонец (его род живет в Гратальопсе уже 900 лет), Жуан говорит по-испански с подчеркнуто хрестоматийным произношением, давая понять, что это не его родной язык. За то его проще переводить. Вот вам несколько цитат:

«Сравнивать разные миллезимы одного и того же вина некорректно или надо это делать в ином разрезе, не в лоб. Это всё равно, что сравнивать собственных детей или друзей. Они не бывают хуже или лучше, они просто все разные.»

«Если вы дадите один известный виноградник трем разным виноделам вы получите три разных вина. Почему? Вот, если мы сейчас с вами сядем и каждый нарисует вид из окна, то у всех будут разные картины. Вид будет узнаваем, но абсолютно одинаковых картин не будет»

Collapse )

«Меня не интересует Паркер, меня больше интресует луна.» (Жуан разделяет частично принципы биодинамизма).

«Биодинамизм придуман для работы в холодных регионах, где мало солнца, так как его основная цель - это собрать и передать растению по максимуму всю энергию, что можно извлечь из космоса. Применять его слепо на наших южных широтах, где солнца в переизбытке, это крайне губительно для живой природы.» Так что, если кто вам будет говорить, что применяет биодинамику южнее Бургундии, вы имеете полное право усомниться в истинности этого утверждения или в его здравом уме. Высотное виноградники не в счет, конечно.

А фраза, которая вызвала нервный смех у группы и комментарии по типу "Помедленнее, я записываю", звучала Collapse )